Montalcino的Banfi城堡 在意大利外贸部驻中国北京办事处的Serena小姐的热情陪伴下，8月19日，我从佛罗伦萨南面的西耶纳Siena市一路坐着她的车抵达了此行的目标地，有名的Banfi酒庄所在的Montalcino镇。 虽然早就在Banfi的网站上观赏了Montalcino的图片，但车行山间，望着那一片片绿绿的葡萄园、那间或一株的参天大树，我还是深深地为这块俏丽的土地而吸引。 在一个别致的小楼里，Banfi出售公司的公关部经理DanteCecchini先生热忱地招待了我们。在他的率领下，我们参观了Banfi的酒杯、酒瓶博物馆、酒窖、品酒屋。DanteCecchini先生介绍说，Banfi公司是由在美国的两位意侨兄弟John和HarryMariani所创立的，是美国一个主要的葡萄酒进口商。现在，Banfi公司在意大利拥有近3000公顷的葡萄园，其中，在Montalcino产区有2830公顷，在Piemonte大区的Strevi、AcquiTerme、NoviLiugure等地还有50公顷，由其子公司VigneRegali生产。他们种植的葡萄品种重要有意大利特有的古老品种桑乔维塞Sangiovese和Moscadello以外，还有一些在国际上著名的葡萄品种，如：灰品乐PinotGrigio、霞多丽Chardonnay、常相思SauvighonBlanc、赤霞珠CabernetSauvignon、美乐Merlot、西拉Syrah等等。 走在常年恒温15摄氏度的欧洲较大酒窖，看着那从120百升的斯洛文尼亚木桶到50百升的法国木桶以及美国、奥地利等国大大小小的木桶整齐地摆放，我觉得如同置身于中欧丛林；而穿行于各种酒杯、酒瓶，还有农业社会特有的造酒工具，又仿佛回到了欧洲中世纪的田园之中。倒是在意大利式的品酒屋Enoteca中，实实在在地品尝了各款美酒后，我才算是真正多多少少懂得了Banfi。 Banfi的Enoteca从外表看是一个石头房子，里面却别有洞天：人字架的屋顶古铜色的木质房梁、檩子古色古香；几位不知从那里来得游客正专心肠品尝着各款美酒。这情景令我想起了十几年前在庐山的别墅群中散步的感到。在先后品尝了十几种各款白、红葡萄酒以后，说实在的，一下子让我记住那些拗口的洋酒名字和各种奇异的酒标，还真的难为我。DanteCecchini先生似乎懂得我作为一位中文记者的苦衷，给我装了一袋子的材质还有两瓶酒。这下子，我可以在数码相机的赞助下，回想起所品过的酒，而不至于只是感到唇边那花香、果香、酒曲香了。 回到米兰，我先开了一瓶和Serena小姐同名的酒，这是一款Sant’Antimo的Doc级2001年采摘的白葡萄酒，如同大部分Banfi出产的酒一样，它的酒标也是一座Banfi城堡，它是由百分之百的产于Montalcino南部一个叫Versante的海拔280米的丘陵上种植的长相思SauvighonBlanc葡萄酿制而成，酒体呈淡草黄色，轻摇酒杯，它发出丰硕的柑橘、柚子、桃子等水果的庞杂香气，入口柔顺，酒体壮实而饱满——尤其是对于白酒来说，回味悠久，配以蔬菜、清蒸的肉类、鱼和海鲜都能很好地领会到它的妙处。 在头一天一气喝光了整整一瓶750毫升的Serena白酒之后，我筹划用三天时光慢慢享用那瓶1998年采摘的BrunellodiMontalcino这Docg级别的红酒。Docg级别是意大利葡萄酒分级中的较高级级，可直译为：保证限定原产地命名，自从意大利实施葡萄酒分级制度的三十多年以来，全意大利也才仅有24种酒获此殊荣。由于应用意大利特有的葡萄品种桑乔维塞Sangiovese所酿制，可以说，这是一款地道的意大利酒。它的酒标是一位身披铠甲、左手执佩剑、右手擎着一面上画生擅长石山上的葡萄树叶的旗的武士，令人遐思。酒倒入杯中，出现出深宝石红色，酒体的边沿映射出石榴红色，沿着杯口飘出陈酒的酒曲香和香草香料的幽香，入口感到酒体饱满、构造坚实却又非常柔顺，回味里有辛香佐料和烈酒酒曲味道，略微感到还较年青，如果再有几年的瓶中陈酿，酒将更成熟，更完善。它很合适配以红烧、干煸、红闷等烹调手段做的肉类。 稍感惋惜的是，原筹划三次喝完，不想两晚就见了底。看着Banfi的标记：那皇冠下的盾牌，那盾牌上飞行在山间美酒之上的雄鹰，我不禁想，何时能重返Montalcino那俏丽的葡萄园呢？ 翁布里亚大区的Lungarotti酒庄 告别了Banfi酒庄，我来到了位于翁布里亚大区的Lungarotti酒庄。翁布里亚大区在意大利的正中地位，介于托斯卡那大区和马尔凯大区之间。Lungarotti酒庄坐落在有名的教授外国人意大利语的佩鲁贾大学所在地俏丽的山城佩鲁贾南八公里处的Torgiano小镇。 赶到Torgiano小镇已是晚上九点多，当我告知出租车司机我要对Lungarotti酒庄进行采访时，司机显得很愉快又很骄傲地告知我说，Torgiano镇出产的葡萄酒是意大利较好的！而Lungarotti酒庄的酒又是Torgiano镇较好的！我故意问他：那托斯卡那大区和皮埃蒙特大区的酒好不好呢？（这两个大区是意大利较著名的葡萄酒两大产区，也是世界上著名的葡萄酒产区） 当晚住在了主人为我预定的LeTreVaselle（意思是三个小酒罐）酒店，开端我还没理会——等我看到了房间里的一本介绍酒店的小册子，不仅令我吐了舌头，这只有三层楼（意大利的二层就是中国的三层）的酒店竟然还是五星级！（难怪一顿简略的晚餐和早餐竟然要50欧元！）简略洗了洗脸，我就到一楼的餐厅，象那些世界各地来的游客一样，安闲地点了饭菜。那看起来近六十岁的侍应生——不，也许应当叫他“侍应伯”吧，来回穿梭，真的有种不俗的感到呢。 意大利的正餐和我们中国很不雷同——不像中餐各种饭菜一股脑地摆上桌，意大利餐就如意大利人的思维方法一样是直线的，是一道一道上来的，而且在前一道未用完时，下一道是不会上来的。通常，首先是餐前的小菜，接着是首道的主食，重要有意大利式的面食和米饭，第二道是主菜，一般分为肉类、海鲜类、奶酪类等，然后是甜食、水果、冰激凌，较后照例是一小杯浓浓的意大利咖啡。 我没有要前餐，而是直奔主题，因为早就饿了。前列道主食是意大利的西红柿面条，究竟是五星级酒店的厨艺，面条软却斤道；第二道是海虾配大头菜，感到上似乎只是清蒸后浇了少许说不清是什么的调汁，很清爽。我特意选了Lungarotti酒庄2002年采摘名叫TorrediGiano的BiancodiTorgiano的Doc级白酒，因为第二天还要到酒庄去，所以，我只要了一瓶375毫升的。侍者开启酒瓶后，向杯里只倒了少许。我知道，这是让我试酒——如果不满意，他可以再打开另一瓶，于是，我手握住杯脚，轻轻晃动几下酒杯，看着酒杯里稻草黄色泛着绿光的酒，感到到雨后田野里各种野花香扑入鼻孔。侍者为我斟了半杯后，把酒放在了冰桶里，比起意大利绝大多数中餐馆来，还真的专业，究竟，10－12摄氏度能力较好的把这款酒的美好施展到极至。总的感到，这款酒较突出的特色就是清爽，就像那道海虾配大头菜，没有过火的雕琢，有的只是在舌尖留下的新颖果乡，好像是中国北方的白梨、水蜜桃，又象大西北的甜瓜一般。细心看看酒标，更觉得实在——像是翻开的一本书，又如对开的一扇门，一位农夫肩抗满满一筐葡萄从右面进了门，他的错误正在左边门里站在大木盆里用双脚踩榨，同时左手还不停地用一根木棍搅拌着。看了酒标，我似乎也跟着回到了纯朴的农庄酿酒时期。 第二天一早九点，Lungarotti酒庄攻关部的SabrinaLocchi女士准时来到酒店。我多少有点惊讶，因为意大利人总是难以守时，懒惰、休闲是意大利人的特色。跟着Sabrina来到了一座很普通的房子前，在一个石头拱门前，挂着MuseodelVino，就是已开放30年的葡萄酒博物馆。说实在话，头天晚上我就在酒店的房间里看到了这个博物馆的图片，但当我进入了这个博物馆后，我还是深深为这个虽然只有250公顷葡萄园，却由一个家庭式的农业企业发展到拥有LeTreVaselle五星级酒店、葡萄酒博物馆、橄榄油博物馆、葡萄园旅游的葡萄酒团体而肃然起敬。看到那至今还保留完全的几百年前制酒工具、盛酒器具以及记录葡萄酒历史的拉丁语古籍、绘画，特殊是那种可以从三个不同方向倒酒的三个嘴的酒壶，那古老的陶艺，我不得不对意大利人对历史的尊敬而赞叹。从意大利葡萄酒企业对5000年葡萄酒历史、文化的那份看重我似乎找到了意大利葡萄酒的魂。随后的橄榄油博物馆，我就有点走马观花了，因为，尽管我爱好意大利葡萄酒，但对意大利的奶酪、橄榄油之类实在是不感兴致，而且我还总对意大利葡萄酒企业家说，要想让中国人爱好意大利葡萄酒，首先要忘掉这两样东西。 坐着Sabrina那辆双门小车，穿过片片葡萄园，来到了Lungarotti酒庄办公楼。趁着酒庄现任老板，开创人GiorgioLungarotti先生的小女儿ChiaraLungarotti女士还没有回来的机遇，我参观了她们的酒窖。酒窖就在办公楼的旁边，虽然没有Banfi的酒窖大，但也相当正规，特殊是由于寄存酒名叫作Rubesco的RossodiTorgiano的Doc级红酒的铁架子别具一格，有了这个铁架，酒瓶就都横着摆放，因为再瓶中进行陈酿，时光较久，这样就有效的避免了酒体长期与酒瓶塞分别的问题。 中午，ChiaraLungarotti女士从葡萄园赶了回来，她说今天不巧正好开端葡萄的采摘，今年的几场冰雹对Lungarotti影响不大。她还介绍说Lungarotti在意大利葡萄酒企业中居第十五位，现在刚刚进入中国市场，她愿望更多的中国的花费者懂得、爱好Lungarotti出产的葡萄酒和白兰地、懂得Lungarotti葡萄酒的历史和文化。 分开Lungarotti酒庄时，工人们正开动着意大利发达的农业机械紧张地进行采摘。望着Torgiano山丘上那片片绿色的葡萄园，那古堡屋顶上的小鸟，我不禁也沉醉在这意国田园中了。 意大利较大的葡萄酒企业团体 八月二十一日，告别了Lungarotti酒庄，我来到了暑假期间要拜访的较后一家葡萄酒企业--也允许以说是许多家，因为科帝娲（Coltiva）团体拥有26个酒庄，8个罐装中心，是当之无愧的意大利前列大葡萄酒企业。
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