从“四大名酒”满载光荣走过的60年过程，我们可以看出，同样是中国白酒行业强大发展的60年，无论是在产量、质量还是在文化建设等方面，白酒行业都产生了脱胎换骨的变更。 对此，中国酒业协会理事长王延才以为，行业成长的动力是由多种因素共同作用的成果，既包含酒类企业制度改造、创新发展等因素，又离不开花费放开、市场强大等原因。但归根结底，还是中国社会的不断发展和提高，推进着酒行业整体构造形态产生了基本变更，从而为行业强大供给了核心动力。在“四大名酒”的光荣过程中，这一点体现得尤为显著——名酒光荣见证了行业提高，并将持续施展着不可替代的行业引领作用。 技巧引领：增进行业质量升级 王延才以为，白酒行业60年来所取得的成就，离不开质量保障，“酒业的产能从少到多，设备从落伍到先进，酒种、质量特点从单一到丰硕，生产技巧从较初手工作坊式的原始形态发展到今天的与国际先进技巧接轨，在酿造、剖析、配套装备等每一个环节都具有现代化的高科技程度，较终表示为行业综合质量程度的不断晋升。” 沿着白酒行业60年来的发展足迹，王延才回想了“四大名酒”在技巧创新与质量升级等方面的引领作用。 自1952年首届全国评酒会举行到1978年间，中国酿酒行业根本处于初级发展阶段。受当时经济程度的限制，社会物资生涯程度处于匮乏阶段，因此对于绝大多数花费者来说，喝酒是日常生涯中的一个“奢望”。相对应的，酒类行业在当时的环境下自然成长，还没有形成竞争概念，在食粮原料配额调拨的条件下只能保持正常生产，难以满足人们的日常饮酒须要。 1964年，着名白酒专家秦含章率领一个课题小组亲赴山西杏花村汾酒厂蹲点，从原料、制曲、工艺流程到检测办法，对汾酒生产的各个环节进行了全方位研讨论证和改良创新，并与其他名酒的不同芬芳物资成分加以比较分析，较终找出了幽香型白酒是以乙酸乙酯为重要呈香物资的个性特点，并环绕这些物资含量对白酒香型和作风的影响进行了深刻、全面的科学阐释，在进一步优化汾酒品德的同时，其产量实现成倍增加。后来，该项科研结果赞助汾酒厂在全国科学大会上一举夺得“国度科技贡献奖”，并在白酒行业中普遍推广开来。 同年10月，中国白酒发展史上另一个具有重大影响意义的试点工作在贵州茅台酒厂举办。此次试点工作由着名白酒专家周恒刚主持，通过对酱香型白酒的曲种、酿造工艺、微生物特征及香味成分进行认真检测，并加以深刻剖析和科学总结，终于揭开了环绕在茅台酒身上的诸多“机密”。此次试点所取得的另一项重大结果，是证明了己酸乙酯确切是窖底香味成分，也是浓香型白酒的主体香气，从而对浓香型白酒此后的迅速发展起到了极大的推进作用。 茅台试点、汾酒试点以及烟台试点，被后人并称为中国白酒发展史上具有划时期意义的“三大试点里程碑”，其取得的技巧结果一方面晋升了白酒产量，满足了民众花费者的饮酒需求；另一方面，为白酒生产才能和质量程度的晋升奠定了坚实基本。“当白酒行业由一个极其落伍的传统产业迈向现代化发展的症结时代，茅台和汾酒两大名酒试点所施展的技巧引领作用至关主要，为白酒的胜利变更和突起注入了科技动力。”王延才如是说。
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