在葡萄酒世界，有些事情正在悄悄的转变；这种转变也许会有很严重的效果，或者至少是让人认为费解。 较近的研讨发明，螺旋瓶盖并不像很多人想的那样有效。螺旋瓶塞的重要问题是它引起了葡萄酒的减少；在葡萄酒术语中，减少通常意味着芬芳族分子失去了氧分子，因此它的氧化值减少，导致曾经的芬芳化合物变成了一些没有香味的物资。 换句话说，这种减少屏蔽了葡萄酒的一些香气和味道。现在很多酒商都意识到了这种由螺旋瓶盖带来的对葡萄酒的影响。有一个方法可以避免：参加铜硝酸盐。欧盟许可葡萄酒中存在不超过百万分之一含量的铜硝酸盐；美国的上限更低，只有百万分之一零点五。 但是澳大利亚和新西兰食品安全管理局已经破除了对葡萄酒中残留的铜含量的一切法律限制。一位德国进口商谢绝了4000箱产自新西兰的Te-Kairanga2006年份的黑皮诺，原因就是因为这些葡萄酒中含有程度高达百万分之二点六的铜硝酸盐。 没有人会愿望在日常饮食中含有额外的铜。而这种附加物并没有被列在新西兰和澳大利亚应用的螺旋瓶盖葡萄酒的酒标上，这难道不奇异吗？摄入那么多的铜硝酸盐是否会伤害健康？葡萄酒世界的专家们正在尽力给出答案。
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