谈到新世界的葡萄酒酿酒基地和酒发展的速度之快、质量之幽美国加州绝对是其中的一员。 美国事葡萄酒新世界国度，说到美国，不得不提加州。美国加州一向都是头条新闻的制作工场，每天从世界各地的报章都可以读到有关荷李活和夕谷的新颖热辣资讯。除了娱乐业与信息科技业外，当地酿酒业亦是不容疏忽的主要行业。 加州是世界第六大酿酒区，也是全球较大酿酒商Ernst&JulioGallo的基地。Ernst&JulioGallo的产量是全国产量的百分之三十。在一九九七年，加州的所有酿酒商共聘请了三万六千名员工，生产了四亿一千万加仑的酒，收入共五十九亿美元。需知道加州酿酒业只有几代历史，有此成就算得上是提高神速。 崭露头角 1970年以前，加州酒并未受品酒内行所注意。但在1976年巴黎一场「闭目」不标名的试酒会中，加州酒终于一登龙门，升价十倍。当时，Napa谷出产的1973年StagsLeapCabernet击败了Bordeaux的一级佳酿，在法国人的惊讶与震怒中成为试酒会的佳酿。 酒商背景 当地的酿酒商来自许多不同的背景。很多人以为要在酿酒业里赚取丁点利润，必需有更大的本钱。可能因为这原因，很多酿酒商人本身都是富商，在其它行业赚了大钱，才进军酿酒业。他们一般都神往无拘无束的田园生涯。 名人酒庄 荷里活名人在加州酿酒业中占了一席位。其中以哥普拉（FrancisCoppela,电影《教父》、《现代启发录》的导演）较着名，Napa谷的Niebaum-Coppola酒庄便是属于他名下。酒庄的招牌酒名叫Rubicon，是以CabernetSauvignon,Merlot及CabernetFranc混杂酿制的波都式葡萄酒。哥普拉表现：「这是美国的佳酿之一，我们愿望使它成为佳酿。」 哥普拉的在电影方面收入给他足够的资金扩建酒庄及扩大生产事业。与其它影星如罗拔狄尼路及罗宾威廉士一样，哥普拉亦进军饮食业，在旧金山创办RestaurantRubicon和Niebaum-CoppolaCafe。 当地气象 阳光充分的加州临近太平洋，有平和的海洋性气象，较合适种植葡萄。这种气象使葡萄得以成熟，到达较幻想的糖和酸含量。 酿酒科技 加州的盘算机技巧国际早已人人皆知。自然地，盘算机科技对于州内酿酒业的发展起了主要作用。加州科技学院与Davis大学在这方面贡献较大。 盘算机软件运用对于改良葡萄及葡萄酒质素是不可或缺的一部份。另外，全球追纵卫星可以侦查各地土质，赞助决议新葡萄园的地位。今天的酿酒业已受科技驱动。 典范作风 加州生产的酒琳琅满目，包含汽酒、餐前酒、餐后甜酒、餐酒等等。汽酒一般以古法酿制。多年前，很多香槟商人看见加州Napa谷的商业潜力，便将酒厂建基于此，至今很多已成为名厂。这些名厂包含DomaineChandon，Pommery，Roederer及Tattinger等。 加州酒较常用的葡萄品种之一是Zinfandel，其起源仍是个谜。一般信任这种葡萄是由来自欧洲的新移民带到美国西岸种植。 1933年，Ernest&JulioGallo从DryCreek买来Zinfandel酿成前列桶酒。其后，他们成为世界较大的酒厂。WhiteZinfandel在美国的超级市场里非常受欢迎。Sutterhome于1972年起酿制WhiteZinfandel酒，并在1998年生产了五百万厢。 Zinfandel用处普遍，除了平价酒外，亦可用作酿制中价和贵价酒。中价的Zinfandel酒身均匀，带藨莓芬芳。贵价的Zinfandel质感似墨，酒精浓度高达百分之十七，要要较长的时光陈酿与成熟。 酿酒区域 加州酿酒区分三大区域：北部、中岸及中央谷。 北部酿酒区规模包含旧金山湾、Sonoma、Solano、Napa、Mendocino等区域。其中以Sonoma及Napa集合较多大型酒厂。常见的酿酒葡萄品种有CabernetSauvignon,SauvignonBlanc,Merlot,Chardonnay及PinorNoir。 中岸包括了旧金山以南的各县：Almadea,Monterey,SanBenito,SanLuisObispo,SantaBarbara,SantaClara,SantaCruz等等。这儿的酒一般比拟价廉物美。SanLuisObispo重要生产Chardonnay,CabernetSauvignon及Zinfandel等葡萄酒。SanBarbara则以生产Chardonnay为主。 中央谷大部分的酒产自南部的SanJoaquin谷，其中以WhiteZinfandel产量较多。由于气象比拟炎热，这区域亦开端尝试以其它葡萄酿酒，如意大利的Barbara，法国的Colombard、MalvasiaBianca及CheninBlanc等等。
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