从行情和市场来看，与充满市场的霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）相比，白诗南（Chenin Blanc）在国内的货架上只能算是小荷才露尖尖角。然而在葡萄酒前列夫人杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）的文章里，白诗南是较具可塑性的白葡萄品种：既能单酿，也能与其他品种混酿；既能酿出不带汽泡（still wine）的白葡萄酒，也能经过二次发酵酿出优质的起泡酒；既能酿出合适年青时饮用的干型葡萄酒（dry wine），也能酿造合适陈放的甜型（dessert wine）甚至增强型（fortified wine）葡萄酒？？其百变水平堪比德国的雷司令（Riesling）。 在南非，白诗南是较被普遍种植的葡萄品种，大约占总面积（包含红葡萄品种）的20%。西开普省（Western Cape）是较合适白诗南生长的地域，因此较大的白诗南葡萄园都坐落在省内的斯泰伦斯博（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）、伍斯特（Worcester）等产区。由于产区土壤、气象以及酿酒作风的差别，让白诗南的多样性得以施展，并逐渐发展成为南非较具代表性的白葡萄品种。 依据南非白诗南协会（Chenin Blanc Association，以下简称CBA）的调查，尽管还有很多白诗南被酿制成清爽和果味丰硕的类型，但是这个风潮开端转变。越来越多的生产者重视培养成熟葡萄藤，减产，采取橡木桶进行发酵和陈酿。然而无论采取橡木桶与否，生产者都以为只有经过悉心照顾的老藤葡萄酿出来的白诗南，才是较美味的。
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