不久前，华盛顿州葡萄酒协会在上海俏江南举行了一场华盛顿葡萄酒搭配创意川菜的运动。西方的葡萄酒是否能很好地匹配中国菜肴似乎成为葡萄酒能否真正走进千家万户的敲门砖。而已经红遍大江南北的新派川菜能否与大家还不太熟习的华盛顿州葡萄酒演绎出出色的组合，也成为许多参与当天运动的专业人士的一份等待。让我们见识一下搭配的结果。 华盛顿州拥有多样化的气象，从海岸向内陆延长中分离出现海洋性气象，半大陆性气象，高纬度长白昼，葡萄藤可以幸福地沐浴在一年平均300天无云万里晴空下。不同子产区所体现的黏土、白垩土等差别化土壤构造也为酒的庞杂性供给了先天条件。华盛顿州重要种植长相思（Sauvignon Blanc）、赛美容（Sémillon）、雷司令（Riesling）、美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马贝克（Malbec）等国际风行品种。酿酒作风上除了熟习的单一或混酿以外，还有一些独特的创新型混酿，有耳目一新之感。 华盛顿州作为美国葡萄酒第二大产区，今年越来越受到国内国外的各种赞誉，目前有700多家酒庄，拥有1.8万公顷的种植面积。2011年《Wine Spectator》杂志获评90分以上比例较高的葡萄园：华盛顿占比50%，俄勒冈州占比49%、法国占比41%、意大利占比35%、加州占比29%。而从性价比而言，同杂志中获得90分以上的酒的均价为华盛顿41美元，俄勒冈州48美元，意大利55美元，加州74美元，法国96美元， 可见华盛顿酒性价比之高。 因此，在选择下酒菜时也可勇敢尝鲜，像融会了川、粤、西餐三种饮食特色的新派川菜，就为味蕾带来重重惊喜。
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