何谓黄酒，黄酒又是什么酒呢？酒对我们大家来说是再熟习不过了，中国较出名的酒有白酒、啤酒、葡萄酒，那黄酒是什么酒呢，大家必定会觉得很生疏。其实，早在几千年前就已经有黄酒了，多年来，中国人民仍旧保持酿造黄酒，它带给人们的养分价值也是较主要的因素之一。下面，本站专家将为大家介绍：黄酒是什么酒，绍兴黄酒的品种。 黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占领主要的一席。酿酒技巧独树一帜，成为东方酿造界的典范代表和榜样。其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典范代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典范代表。是世界上三个较古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造办法，堪称世界一绝。 黄酒是世界上较古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时期，中国人酒曲复式发酵法，开端大批酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，有名的有绍兴加饭酒（花雕酒等）、绍兴状元红、绍兴女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒。江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、张家港的沙洲优黄、梁丰黄酒、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒和山东即墨老酒等。 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰硕的养分，含有21种氨基酸，其中包含有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必需依附食物摄取8种必须氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
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