茅台镇烧房酿酒在清代特殊旺盛,仁怀地瘠民贫,茅台镇的酒烧房不下二十家,所费山粮不下二十万石。到清咸丰年间,在黔北一带杨龙喜引导的号军起义,将茅台镇的几十家酒烧房皆毁于兵燹。清同治军(1862年)茅台酒在废墟上重建烧房。较早开的是华联军的“成义烧坊”、王立夫的“荣太和烧房”、赖永初的“恒兴烧坊”。使得茅台镇酿酒业日渐扩展。 抗日战斗成功到贵州解放这一时代,赖永初把“恒兴烧房”的茅台酒商标改为“赖茅”,“成义烧房”则大登广告,宣扬华茅。至今,人们已习惯把“荣和烧坊”叫“王茅”。于是市场有了三茅,即王茅、华茅、赖茅。 公司合营活动后,三家烧房的一些老酒师游离于合营酒厂之外,他们从事了大半生的酿酒工作,闲来时,总是三五成群的聚在一起商讨各家的酿酒工艺精华,由此把三种作风协调的融为一体留存下来。进入新世纪,老酒师们的传人把这些工艺继承下来,形成了今天具有三种作风更博大的烧房三家酒。
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