很多新手在看到葡萄酒酒标的时候都会认为头痛不已，见也没见过的标识就犹如天书一般让人不知道该如何下手。在这篇文章中就给大家总结了字母从A—Z的一些葡萄酒术语，信任对你认识和懂得葡萄酒会有很大的赞助。 1、酸度（Acidic）酸度是葡萄酒的口感之一。所有的葡萄酒都有酸度，其具体如何，看你品尝的葡萄酒的酸度与其它水果香气融会的是否平衡。 2、增氧（Aerate）所谓“增氧”，就是让葡萄酒接触氧气，也就是常说的醒酒。“增氧”对酿造葡萄酒有很大的赞助，尤其是对红葡萄酒，它可以让酒体变得丰满，增长酒体柔和度。 3、产区（Appellation）产区就是一个特定地理区域的葡萄酒。这是欧洲大多数葡萄酒命名的名称，而不是葡萄品种。 4、芬芳（Aroma）芬芳是指葡萄酒的味道。葡萄酒的香气有很多类型，并且这些香气大多可以用形容词来描写，而真正的品酒会也都是用这些形容词来描写你品尝的葡萄酒。 5、单宁（Astringent）在饮用葡萄酒的时候，我们经常会品尝到涩涩的感到，那就是单宁。单宁会随着葡萄酒陈酿的时光而产生变更。 6、美国法定葡萄种植区（AmericanViticulturalArea=AVA）美国的葡萄种植是有具体法律规定的，果农们要依据酒精和烟草税外经贸局（TTB）的规定来种植葡萄。 7、口感均衡（Balance）均衡是指一款葡萄酒的构成必需均衡。一款美酒是由酸度、酒精度、果香味和单宁均衡搭配的。 8、大酒（Big）一款大酒是指单宁强劲，酸度平衡，酒体丰满，口感浓郁的葡萄酒。大多数罗讷河谷酿制的葡萄酒都具有大酒的风范。 9、酒体（Body）酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感受到的酒的重量和浓度。酒体丰满是指酒精含量高，风味浓郁，甘油较多。 10、酒香（Bouquet）酒香是指葡萄酒在瓶中陈年后所散发出的香气，酒香不仅包含葡萄的香气，还包含酵母香气等。 11、“吸气”（Breathe）“吸气”是指让葡萄酒和空气充足接触。 12、作风（Character）作风可以区分每款酒的特点，一般好的葡萄酒都有自己奇特的作风。 13、咀嚼感（Chewy）咀嚼感是描写红葡萄酒体的厚度和单宁的丰硕度。 14、庞杂度（Complex）庞杂度是指葡萄酒有很多风味和香气。一款好的葡萄酒，其口感都比拟庞杂。 15、脆爽的（Crisp）葡萄酒的脆爽常与葡萄酒的酸度相干联，而且一般是与白葡萄酒有关，即新颖、口感轻巧的意思。 16、醒酒器（Decant）将葡萄酒从酒瓶中倒入另外的容器里，目标是让酒液能够更好的与空气接触。 17、雅致的（Delicate）即质地轻巧，口感奥妙的意思。一款雅致的葡萄酒清淡，香气和风味奥妙含蓄而不开放浓烈。白葡萄酒比红葡萄酒更加雅致。 18、干型（Dry）一般葡萄酒定义的干型葡萄酒是指葡萄酒在发酵后的葡萄酒的甜度，干型一般是少糖或者无糖。 19、泥土气味的（Earthy）泥土气味一般是用来描写欧洲葡萄酒，由于土壤和岩石的原因，使得酿造的葡萄酒带有泥土的气味。 20、肥厚的（Fat）是指葡萄酒酒体丰富，酸度轻巧。 21、发酵（Fermentation）是指在酿造葡萄酒的进程中，添加酵母，压榨葡萄，让葡萄的甜分发酵成酒精。 22、余味（Finish）是指葡萄酒留在口腔中的味道。一般来说，那些余味长的一般都是好酒，而那些余味较短的一般都是普通的餐酒。 23、花香（Floral）是指葡萄酒散发出来的香气，像花朵一样的芬芳。 24、水果味（Fruit）描写葡萄酒时应用的，一般是针对那些水果味突出的葡萄酒的风味和香气。 25、酒体丰满（Full-Bodied）是指品酒时候的风味和酒精度，酒体丰满有时候也被描写成“厚度”。 26、甘油（Glycerine）是指庞杂的酒精度，这样可以增加葡萄酒的厚度。 27、粗糙的（Harsh）是指葡萄酒的单宁和酸度都粗糙、苦涩，缺少水果味道。 28、酒脚（Legs）指的是葡萄酒的粘稠度，这关系到葡萄酒的酒精含量以及剩余糖分。由于大多数红葡萄酒都是干型的，因此粘度越高的葡萄酒，其酒精含量越高。而高酒精含量的葡萄酒大多是由完整成熟的葡萄酿制而成，而且往往产自温暖的地域，如加州、澳大利亚或者西班牙等。 29、大瓶装（Magnum）指的是装瓶的葡萄酒要比普通葡萄酒瓶大一倍。一般瓶装葡萄酒的含量是750ml，而大瓶装葡萄酒的含量是1500ml。 30、柔和（Mellow）是指那些口感顺滑、柔和的葡萄酒，一般低酸。 31、梅里蒂奇（Meritage）是加利福尼亚葡萄酒生产者应用的一种专业术语，他们对那些应用波尔多葡萄品种混酿而成的葡萄酒应用此术语。 32、葡萄汁（Must）是指酿造红葡萄酒的一个进程，将葡萄皮、葡萄果肉和葡萄籽混杂压榨而成。 33、气息（Nose）指嗅觉能闻到的葡萄酒的味道与香气，被统称为葡萄酒的气息。 34、新酒（Nouveau）是指即将要被花费掉的葡萄酒，例如法国博若莱新酒。 35、橡木桶（Oak）一款葡萄酒的香气、口感和特色一般会在橡木桶中陈酿后体现出来。一般我们在酿造葡萄酒时，一般会应用橡木桶或者不锈钢桶。 36、葡萄酒喜好者（Oenology）是指对葡萄酒有很大兴致，预备潜心研讨葡萄酒的人。 37、氧化（Oxidation）是指葡萄酒与氧气或空气的接触，恰当的接触是有必要的，但是过多的接触则很容易导致葡萄酒变质。 38、口感（Palate）是指品酒者对品尝到的葡萄酒口感和风味的领会。 39、果核（Pips）是指葡萄籽，是红葡萄酒单宁的主要起源之一，有苦涩的口感。 40、收藏（Reserve）美国并没有这方面的明文规定，一般收藏葡萄酒是指陈酿已久的葡萄酒，它们比普通葡萄酒的品德要好。 41、浓烈（Robust）是形容一款葡萄酒酒体丰满，口感丰硕，酸度较高。 42、沉渣（Sediment）酒底的残留物，沉渣一般对人体没有害处，是葡萄酒的一部分。 43、丝滑（Silky）是形容一款葡萄酒质地柔和，余味悠久，单宁少，甘油多。 44、顺滑（Smooth）是指一款葡萄酒口感良好，一般是单宁和酸度较低的葡萄酒。 45、侍酒师（Sommelier）是指取得侍酒师资历，在五星级以上的酒店的专业葡萄酒从业人员，他们一般理解很多葡萄酒知识，能够赞助客人选择合适的葡萄酒，并进行餐酒搭配。 46、辛辣（Spicy）是指一款葡萄酒有很多辛辣的味道，比如有薄荷、丁香、桂肉、香草和胡椒的风味。 47、甜（Sweet）是指葡萄酒存留的残留糖分，当葡萄汁转化成必定的酒精度后，就会停滞发酵，这时就会留下糖分。但是对于那些干型葡萄酒，它们的甜分来自于成熟苹果散发的风味。 48、单宁（Tannin）是指葡萄酒中的一种成分，它广泛存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中。单宁是红葡萄酒的主要组成部分，初期十分晦涩，但随着不断地陈年，其口感会变得越来越柔和。 49、品种（Varietal）是指用于酿造葡萄酒的相干葡萄品种，在一些国度和地域，这些用于酿酒的葡萄品种会在酒标上标注出来。 50、鹅绒般的（Velvety）一般是用来形容口感柔顺、低单宁、低酸度、高甘油的葡萄酒。 51、年份（Vintage）是指葡萄的采摘年份，一般年份都会在酒标上标注出来。 52、酿酒师（Vintner）一般是指酒庄里专门负责酿造葡萄酒的人，一般酿造什么类型的葡萄酒都由他决议。 53、酵母（Yeast）用于葡萄酒的发酵，将葡萄汁转化成酒精。
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