很多人在餐厅点葡萄酒时都有这样的阅历，发明酒单上的酒名都是外语，而且自己基本看不懂。这时很多人就傻眼了，不知该如何下手，只好随意指了一个，酒上来了却发明不是自己爱好的口味。其实酒单的标明次序也是有规矩可循的，下面酒文化网就教你一些办法让你成为点酒高手。 事实上，即使酒单上有中文注释也未必派的上用处，因为很多的同款葡萄酒也会有好几种译法，即使加上注释，是你没见过的译法也是没用的。而且这些葡萄品种的英文一般人都没学过，所以大家也都是在同一起跑线上，也不用过于担忧。如果你对葡萄酒品种不熟，那你也可以依据自己的口味，请侍酒师帮你挑一款搭配你菜色的葡萄酒。不想麻烦侍酒师？没关系，几步让你成为点酒高手。 第1步首先你要对酒单的排列构造有个大致的懂得。依酒单的薄厚，西餐厅和高级中餐厅都会有几页到几十页不等的酒单。厚道且专业的餐厅，在酒单前列页都会写上一小段前言，包含全部酒单的注解，比如一些特殊的符号所代表的意思。一般酒单排列大致分为两种类型。 1、简约型 藏酒不多的餐厅爱好用这种简略的方法排列：红白葡萄酒离开，接下来是不同的葡萄品种，再下一级就是这个品种的所含酒款。倘若再细分，就是新老世界的不同产区。 2、过瘾型 专业的侍酒师和餐厅经理要想留住更多客人，一定要在酒单高低足工夫。看这样的酒单也更过瘾，更有助于你选对酒。常常是在品种和产区以外有更多类别便利选择，比如侍酒师推举、月酒、杯卖酒、容易配餐的酒、稀有年份、香槟、甜点酒、餐后酒等。 第2步控制一些点酒症结词。如果你不想记住葡萄酒的品种、产区和年份的差别，那就是记住一些症结词向侍酒师提问。比如说，如果你爱好带有果香的葡萄酒，那么你就可以跟侍酒师说“我爱好果香浓郁的酒。”这样，侍酒师就会依据你的口味给你介绍带有果香的葡萄酒。还有一些症结词，像柔和、酱香、浓重、强劲、清新、平衡、丝绸感、甜等。
|
