从古至今，白酒无处不再，酒的文化也是源远流长。 有历史故事传说大禹曾命令他的属下仪狄造酒。仪狄酿出了酒后，便送给大禹品尝。但从此以后，大禹也就疏远了仪狄。别人问为什么，大禹说：“今后，确定要有人为此物而亡国。”可见对于酒文化的研讨重点——酒害和酒祸，自从那时起就有人预感了。 史书和出土文物表明，自中国有历史以来，祭祀、会盟、各种庆典用酒都形成了固定程式的礼仪，应用酒器、酒具也逐渐体系、规范起来。酒器、酒具上的图案、花纹、篆刻也与时俱进地形成特点。中国古代非常崇尚礼仪，而酒被称为“百礼之首”，可见酒在当时的作用和位置。此后从士大夫阶层中逐渐形成了酒风、酒德，且孔子、孟子都有过阐述。晋人刘伶曾写过《酒德颂》。后来涌现的有关酒的诗、词、歌、赋、书法、绘画、戏曲、音乐简直浩浩瀚瀚数不清晰。据统计，《诗经》中大约四分之一的作品与酒有关；全唐诗大约五分之一与酒有关；我国着名诗人、文人、书法家如李白、杜甫、白居易、李贺、贺之章、苏轼、陶渊明等的作品中与酒有关的内容都占很大比例。 虽然我国酒文化渊远流长，但“酒文化”这个词的涌现还是近二十年的事。1985年，于光远先生在北京加入四川某酒厂的一个品酒会，会后，于老先生挥笔为酒厂题词写道：“广义的文化包含酒文化。酒文化的发展在必定水平上对我国的经济建设和文化建设以及人民生涯有影响。例如……”从此“酒文化”一词被愈来愈多的人认可、应用并研讨、实践。
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