酒是一个变更多端的精灵，它能叫人意气风发，精力抖擞；它能叫人忘掉约束，放纵不羁；它能叫人超脱旷达，遗世独立。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。中国事酒的家乡，黄酒是世界上较古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时期，中国人酒曲复式发酵法，开端大批酿制黄酒。 酒在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物资存在，而是一种精力的象征。酒的精力是一种道家的哲学观。正如庄周主意物我合一、天人合一、齐一生逝世。庄周高唱绝对自由之歌，提倡“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。 约一千年前的宋代，中国人创造了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的重要酒类。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占领侧重要位置。酒是一种特别的食品，是属于物资的，但又同时融于人们的精力生涯之中。酒文化作为一种特别的文化情势，在传统的中国文化中有其奇特的位置。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生涯中的各个范畴。 酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。有了酒也就有了故事，从此人类的生涯便丰硕多彩了，人类的历史便斑斓多姿了，茫茫尘寰便增加许多有趣的景致，短短人生便增加许多悠久的滋味。历史是条长河，河中有了酒，河水便奔流得更浪漫，更活泼，翻腾起的浪花千古后仍使人觉得出色。上至宫廷，下至市井，高尚者，卑下者，都喝酒。金元殿里的天子赐宴，三家村时的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但把佳酿或旧醅喝下肚子，并品味那个美好地进程，则是一样的。 他情愿做自由的身处烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人约束的昂头阔步的千里马。寻求心驰向往无拘无束和羽化登仙，忘记生逝世名利宠辱和尘世，此之谓酒的精力。酒的精力喻示着情感的发泄，是摈弃现实约束回归原始状况的生存体验，是人在失望苦楚的哀号中获得的极大快感。酒的精力为中华残暴的文化添上了浓墨重彩的一笔。 在诗词的创作中，酒的精力无处不在。诗人们的艺术发明力在酩酊大醉之后迸发而创作出传播千古的名作的情况比比皆是。这种发明力的迸发便是一种酒的精力的升华。因为醉后便获得了一种摆脱的自由状况，即一种创作的自由状况。这就不难懂得为什么“得酒诗自成”、“一杯未尽诗已成，诵诗向天天亦惊”了。 因醉酒而获得艺术的自由状况，这是古老中国的艺术家摆脱约束获得艺术发明力的主要门路。“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”在历史的长河不断向前流淌的进程中，酒的文明可谓巨浪滔天。在现代社会的酒文化中，国酒级别的酒可谓神秘而尊贵，下面我们揭开国酒文化的面纱。由于所应用的发酵容器装备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采用的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等。 所处酿造环境的气象条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日结合宣布的通告中，已将我国的白酒分为以下5种香型：酱香型、幽香型、浓香型、米香型、白酒。在酱香型的酒文化中有我们众所周知的国酒---茅台。历史上有四大美人，同样历史也留下了八大名酒：茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒。 酒对中国历史文化、文学艺术、绘画艺术、宗教文化、民风民俗、科学技巧、社会意理、军事研讨等各个范畴发生了伟大的影响。中国酒文化以其悠长的历史、博大精湛的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚,人们逐步认识到中国酒文化的精力文化价值：中国酒文化是一种社会文化、艺术文化。 酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物资存在,而是一种文化象征。酒文化以酒为载体,以酒行动为中心形成奇特的文化形态。酒文化具有鲜明的民族性与时期性,同时还对社会生涯各个方面发生很大的影响。中国酒文化以其悠长的历史、博大精湛的蕴涵而在世界酒文化之林中。中国的酒文化必能和中华文明一样，源远流长。
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