对于喝葡萄酒时，酒杯是必不可少的，那么怎样准确对待酒杯和品酒的关系呢？ 虽然通常葡萄酒喜好者家中都会备有专业的葡萄酒杯，家中也会寄存一些好酒，但令人惊讶的是，大部分人都不太在意应用的酒杯和葡萄酒的完善搭配。即使是你去西餐厅，餐厅也难保证可认为你供给适合的葡萄酒杯。 特殊是我们加入一些品鉴会，人们用来品尝数十款或上百款高级级美酒的杯子，可能只是一个非常普通的玻璃高脚杯。 大家不要小看杯子的作用，也绝非酒哥小题大做，葡萄酒在品尝进程中受到影响的环节很多，除了品酒环境、侍酒温度、醒酒时光、美食餐搭等等因素之外，所应用的酒杯类型也比拟主要。从酒杯中喝的前列口酒到较后一口酒，其是否始终具有新颖舒适的口感，这和酒杯的形状有关系。 当然，我们平时可能没那么多时光和精神去研究这一块，但一般资深酒客的必需设备，就是波尔多杯、勃艮第杯和香槟杯了。波尔多杯外形就是郁金香高脚杯的形状。市面上大部分葡萄酒杯都是依据波尔多红酒杯的作风。杯身较高，能够中等水平地保存香气，合适香气浓郁的波尔多酒，在饮用葡萄酒时可以留住大部分的酒香。 勃艮第杯比波尔多杯矮胖，肚子大而杯口直径小，有利于保存勃艮第酒过细飘逸的香气，相较之波尔多葡萄酒杯来说它浅一些，更易于散发葡萄酒的香气。勃艮第红酒的果味浓郁，在口里流动的幅度较大，球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融会。一个是“收香”，一个是“散香”，一个内收一个外放，一个低调一个张扬。 香槟杯有长笛形，郁金香花形和浅碟香槟杯，浅口的常见用来在婚礼或者庆典上堆香槟塔，而我们自己品尝，酒哥建议应用深口的，因为杯子须要有足够的高度，能力观赏到优质香槟过细的气泡，如同串珠一般缓缓地、摇曳生姿地飘到顶端，而且酒的气泡不易散掉，令香槟更可口。 一些国内外的酒杯生产商，专门针对各种酒去研发出专属的杯子。曾经有朋友做过试验，长相思放在专用杯里时充斥了柑橘、青草、花香、淡奶油和椰子的香味，放到波尔多杯里却变成了淡漠的青草、青椒气息，香气远没有专用杯那么富于变更，入口的感到也奥妙地变得偏酸偏苦。把波尔多酒放到勃艮第杯里也有相似的落差，本来饱满的黑色浆果味被异常强化的单宁掩饰，酒体也从平衡变得稍显酸涩。 这是为什么呢？装葡萄酒的杯子杯身开阔度，杯口呈不同水平压缩，就把不同葡萄酒的香气较大化的保存在了杯子里。品酒时我们讲求“和酒杯要有身材接触”，也就是用你鼻子和上唇之间的人中抵住酒杯的边沿，这样你可以把鼻子伸入杯口，就能闻到充满在全部小空间里的浓郁酒香。不同杯子对酒香气与口味的影响都很显著。酒杯的形状可以决议酒的入口流向，酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处置以及水晶的厚度，决议了酒入口时的较先接触点，当您把酒杯推向嘴唇时，您的味蕾开端全面警惕，当酒的流向被引诱至恰当的味觉感应区时，同时，也发生了各种不同的味觉。如果酒是缓缓从舌头前端往后面流淌，甜蜜的味道会十分显著;如果酒很快就接触舌头后段，那么烟熏、木桶味道就会直接浮现出来。几经比对，应用专用酒杯确切可以大大晋升对酒的感受度，或是换句话说，用了不对的杯子，会给酒的表示大打折扣! 在这里提示那些“骨灰级”的超级酒粉们，葡萄酒杯就像一部电影里的配角，它的适当和出彩会更凸显出主角的辉煌，这才不白费你花大钱买了那么多的好酒，在晋升品味上我们应不遗余力，这样无论你从事什么都将显得段位特殊高不是吗？
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