全世界很多国度都有生产波特酒（Port或Porto），但真正的波特酒是产于葡萄牙北部的杜洛河流域（AltoDouro）及上杜洛河区域（UpperDouro）。波特酒属酒精增强葡萄酒（For-tificdWine）。葡萄牙的名酒在国内较少有人知道，虽然是世界生产葡萄酒的第7大国，但在同类型的葡萄酒（酒精增强葡萄酒）中，却是全世界前列位，连法国每年都要向该国大批采购进口。十七世纪末，杜洛河谷生产之葡萄酒尚不为人知。当时英国商人对西北地域酿造之葡萄酒品德相当不满意。在1675年，派二位年轻人到葡国学习葡萄酒买卖，并寻找合适英国市场口味之其他地域葡萄酒。二位年轻人在杜洛河岸的拉梅哥（Lamego）受到修道院神父热忱接待，并供给自酿之葡萄酒，神父称此酒为（Pinhao），他们发明该酒有点甜，圆润并且非常爽口好喝，神父解释该葡萄酒在发酵进程中参加少许当地酿造之白兰地，而坚持了葡萄原有的甜味，这是取自西班牙酒波特酒精增强之办法。这二位年轻人为了坚持长途运输品德，添加白兰地的份量比神父所描写的多，这无意中的发明，就成为今日波特酒的起源杜洛河（Douro）位于葡萄牙北部，从欧波特（Oporto）港出海汇入大西洋，—“Douro”为葡萄牙文，意为黄金，故杜洛河即黄金之河，其河中的确含有少量金矿沙。200多年前，杜洛河谷的葡萄园仅是零碎少许，多年来的开发，延长杜洛河谷长约96公里，一望无际的葡萄园。从雷加（Regua）直至西班牙边界之上杜洛河谷。特别的地于是环境和蔼候，也是培养波特酒奇特风味的功臣。沿着河谷两岸为结晶的岩片（Schist）岩石，它易于粉碎，加上火山岩浆土壤，上质含丰硕磷、钾、锰，系含少量氮及有机物资。地质构造下层为铁质丰硕之黑色火山岩层，中层为岩片层，上面铺满花岗岩石块，是含岩片成份高之地域，葡萄产量少而品德绝佳。至于气象，下雨量在400mm—900mm之间，下雨季节散布在11月与3月之间，湿气穿透岩片层，深到不渗层保存。在干旱季节4月到11月，葡萄树得汲取湿气，杜洛河山脉挡住北风及西风和凝结水气而降雨。 波特(PORTO)酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精增强葡萄酒,重要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有停止前,就是在葡萄汁发酵的时候参加的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀逝世,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的.
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