舍费尔家族从1950年才开端管理该酒庄，舍费尔酒庄（WeingutWilliSchaefer）的现任庄主是威利·舍费尔（WilliSchaefer）。威利是一个帅气的人，留有山羊胡，戴着眼镜，浑身高低都散发出一种自负心。他的儿子克里斯多夫·舍费尔（ChristophSchaefer）从2001年开端也和他一起经营酒庄。该酒庄的年产量特殊低，只有2,200箱左右。 舍费尔酒庄仅拥有2.67公顷的葡萄园，葡萄园位于特殊峻峭的山坡上（坡度达70度），土质为泥盆纪板岩土。葡萄园内种植100%的雷司令（Riesling），葡萄树的平均树龄为50年，其中70%的葡萄树都是非嫁接的，种植密度为8,000株/公顷，平均产量为5,800升/公顷。 威利·舍费尔对酿酒工艺的懂得是：酿酒其实就是对于大自然和风土的酷爱和尊敬。舍费尔酒庄的葡萄树都种植在惊人的峻峭斜坡上，葡萄成熟后经过人工采收，酿制进程在容量为1,000升的大木桶中进行。葡萄酒的陈酿时光为6个月，而且与酒糟一同进行陈酿，然后会在次年的5月份装瓶。该酒庄的目的一直都是：酿制出可以展示风土和年份特征的奇特葡萄酒。 舍费尔酒庄酿制的雷司令葡萄酒似乎就是爱奢靡享受的人的专用酒——极其华美、令人高兴，但又异常庞杂、美味可口，而且非常令人叹服。威利·舍费尔现在似乎也成了一位爱奢靡享受的人，经常跟负责酿酒的儿子一起开着崭新的保时捷驰骋在摩泽尔（Mosel）地域的乡村途径上。他酿制的较优质的葡萄酒仍然是格拉奇多普斯特园葡萄酒（RieslingGraacherDomprobst）和格拉奇仙境园葡萄酒（RieslingGraacherHimmelreich）。 酒庄酒款 1、舍费尔格拉齐多普斯特园雷司令精选白葡萄酒 WeingutWilliSchaeferGraacherDomprobstRieslingAuslese,Mosel,Germany 2、舍费尔格拉齐仙境园雷司令精选白葡萄酒 WeingutWilliSchaeferGraacherHimmelreichRieslingAuslese,Mosel,Germany 3、舍费尔格拉齐多普斯特园雷司令小房酒 WeingutWilliSchaeferGraacherDomprobstRieslingKabinett,Mosel,Germany 4、舍费尔格拉齐多普斯特园雷司令迟摘白葡萄酒 WeingutWilliSchaeferGraacherDomprobstRieslingSpatlese,Mosel,Germany 5、舍费尔庄园精选雷司令白葡萄酒 WeingutWilliSchaeferEstateRiesling,Mosel,Germany 6、舍费尔格拉齐仙境园雷司令迟摘白葡萄酒 WeingutWilliSchaeferGraacherHimmelreichRieslingSpatlese,Mosel,Germany 7、舍费尔格拉齐仙境园雷司令小房酒
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