山葡萄酒按不同的办法可分为以下几种：按色泽分有桃红山葡萄酒、红山葡萄酒；按二氧化碳压力分有镇静山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。 从色彩上来分 有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年青的时候一般为浅黄色或者淡黄绿色。红葡萄酒也是多种的红，依据葡萄酒的年纪来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。 依照形态来分 有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要认为起泡酒都是可以叫“香槟”，也不要认为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个处所的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名掩护。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如通天干红葡萄酒和通天干白葡萄酒都属于静止的酒。 以葡萄酒的类型划分，从糖度来分，又分为干型、半干型、半甜型和甜型，依照我国的尺度是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒一。 依据酒精度来分 葡萄酒的酒精度一般在7%~14%，而增强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间。
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