在法国，酿酒师们以为，葡萄跟土地的联合是非常神秘的，这个未解之谜是人类永远也解不开的心结，而博若莱，正是这种神秘联合的典范——在这里，纵然平庸无奇的佳美葡萄，竟也可以大放异彩，酿造出清爽生动，果香浓郁，口感柔顺的葡萄酒。 博若莱产区位于勃艮第南部，属于较为典范的大陆性气象，夏季温度很高，炎热湿润，秋冬季节受冷高压掌握，干燥寒冷。该产区北部山坡众多，坚硬的花岗岩层上笼罩着风化的碎石和硅土，矿物资含量较丰硕，排水性良好，热量充分，孕育出了博若莱10个特级葡萄园。这些特级葡萄园的佳美葡萄，因成熟度高，所以能酿造出口感浓郁，颇具深度的佳美葡萄酒。而博若莱南部，也称下博若莱（BasBeaujolais），则是一大片平原，这里的土壤表层多为黏土层，底层为石灰石土层，葡萄的收获期比北部地域要早，其所结出的葡萄成熟度也不及北部地域，所以南部地域所产的葡萄重要用于酿造口味轻淡，合适早饮的博若莱新酒。 博若莱产区实际上是一条长约55公里，宽约14公里的狭长地带，葡萄树种植面积约为20,234公顷，而佳美葡萄的种植面积则到达了98%以上。传统上，在博若莱的每株佳美葡萄树都要进行单独绑桩，不过现在一些优质葡萄园也可以采取树篱和棚架来赞助葡萄树生长，只有那些树龄到达10年以上的葡萄树才不再须要进行引枝。 如果从种植面积来说，佳美葡萄已经成为法国的第七大葡萄品种，但是，在博若莱产区，不是所有的佳美葡萄都会被用来酿造每年的新酒。这里采取与勃艮第产区分级制度很类似的分级法对葡萄酒进行质量掌握。博若莱产区的分级制度由低到高排列，分离为博若莱地域级（Beaujolais）、博若莱村落级（Beaujolais-Villages）和博若莱特级村落级（BeaujolaisCru）： （1）博若莱地域级：这是较普通的博若莱葡萄酒，重要产自博若莱南部，口味轻淡，红色水果香浓郁，三分之二的博若莱新酒都属于这个等级； （2）博若莱村落级：位于博若莱中部偏北，土壤底层为花岗岩。这里的葡萄园条件较佳，葡萄酒的生产请求也比南部更为严厉，口感更加丰满，陈年才能也略强。博若莱村落级葡萄酒也可以酿成新酒，大约占总产量的二分之一，其它的葡萄酒则采取传统办法酿造； （3）博若莱特级村落级：位于博若莱产区北部，这里的红葡萄酒都以传统办法酿造，甚至应用橡木桶熟成，可以酿出口味深奥，风味庞杂，合适陈年的上等博若莱葡萄酒，该等级的10个特级村落的分离是布鲁依（Brouilly）、布鲁依丘（CotesdeBrouilly）、谢纳（Chenas）、希露薄（Chiroubles）、福乐里（Fleurie）、朱丽娜（Julienas）、风磨坊（MoulinaVent）、墨贡（Morgon）、雷妮（Regnie）和圣-阿穆尔（Saint-Amour），其中风磨坊和墨贡的葡萄酒较为强劲，涩口，陈年才能也较强，这个等级的葡萄园是不许可酿造新酒的。 法国作家普罗斯佩·梅里美（ProsperMerimee）曾经在游记《法国乡村》中对“博若莱”曾经这样描写过：“这是个松露、肥鹅肝和葡萄酒的乡村，是一个松林、田园、河流和牧场的乡村。”确切，博若莱产区出众的不仅仅是秀丽的景致，更是著名于世的博若莱新酒。但是，请记住：博若莱也不仅仅只有新酒，至少从产区的分级制度上面可以反应出来。它的葡萄酒是新与陈的完善联合，从柔和，到强健，到经得起考验的“岁月之花”，以不同的表示情势绽放出自己的魅力！下一节，我们将深刻博若莱北部优质的葡萄园，深刻那些被称为“岁月之花”的葡萄酒出身地，居心倾听博若莱的另一种声音。
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