《滇考·南诏兴》记录，战国时，酉氏族中的小酉楚将庄蹻入滇为滇王。据考证，酉人酿酒工艺也随庄蹻进入云南，为滇王宫廷专用，东汉后期，滇王后裔避战乱至哀牢山，酉人酿酒工艺始得传入哀牢山区民间，哀牢山也因酒而得名哀牢，哀牢谐音爱醪，意为爱酒。因为当时在制作工艺上多了一道蒸馏工序，必需应用铜制蒸馏烧锅，因而得名铜锅酒。 云南铜锅酒是哀牢山人民沿袭古老酉人酿酒传统工艺，为了使古老的酿酒工艺能够适应现代化生产，云南铜锅酒业总经理毛伟亲自组织科研人员，深刻哀牢山的村村寨寨，考核传统酿酒工艺，汲取民间精髓；请行业协会酿酒专家深刻企业生产一线，现场指点传统技巧与现代企业尺度及国际化接轨的技巧攻关，将云南少数民族古老残暴的酒文化完善地展示给世人。经过无数次摸索和试验，终于生产出了较具云南民族特点的铜锅牌系列酒，该酒酿制办法古朴完善，用料讲究，色泽清亮，口感绵甜爽冽，酒度低而不淡，香气浓而不烈。 “云南铜锅酒云南一绝，没有喝过云南铜锅酒就没有到过云南。”现在，每一位到云南旅游的客人，都会尝尝云南铜锅酒。云南铜锅酒已经成为礼品酒的。
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