古代的四川酒文化，是我国酒文化百花园中的一朵奇葩，尤其是以五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴、沱牌、郎酒“六朵金花”为代表的传统白酒，几乎占了全国名酒的40%，二线品牌有丰谷、小角楼、汉唐贡、杜甫酒等等，在世界上也享有很高的美誉度。考核研讨川酒的历史，对认识古代酒文化的形成，增进白酒事业的健康发展，具有积极的现实意义。 到了商代中期，中国人将曲、蘖分别，单独制曲酿酒，实现了酿酒工艺上的重大突破。在商周出土的各类文物中，酒器就占了40%的比重。由此可见，这时的酒对古代人类社会生涯的各个方面，都发生了主要影响。 “三星堆”见证川酒始于汉代四川酿酒历史来源于何时，历来众说纷纷。但随着20世纪大批文物出土，遂日渐清楚。1959年和1980年，彭县竹瓦街两次发明战国青铜器，出土有尊、觯等酒器10多件，铸造程度与河南殷墟相当。1976年，绵竹出土了战国中期的铜?、提梁壶等11件，证明在中国名酒剑南春的发源地，至少在2400年前已开端酿酒。 1985年，在绵竹剑南春所在地，考古工作者在发明地下窖池的同时，还发明了一块“永明五年”的南齐纪年砖。依据出土层的叠压关系和出土器物的时期特点，以为绵竹的地下窖池建造年代，应不晚于南北朝南齐永明五年，即公元487年。 几乎与此同时，距绵竹仅30公里的广汉“三星堆”更有惊人发明，3000年前至3500年前的大批陶酒器横空降生，从酿造、贮藏到饮用的酒器亦应有尽有。 三星堆遗址的挖掘，从此打破了中华民族来源于黄河流域的传统学术观点，形成了古蜀地域也是中华民族文明发源地之一的新观念。就酒文化而言，在当时的川西地域就有了相当高的酿酒程度，应当说，川西的饮酒之风与中原同样风行。 广汉、绵竹、彭县三地彼此相距不过30余公里，即使在交通、通信很不发达的古代，经济文化的来往也应当非常紧密而频繁，其酿酒历史无疑也应趋于同步发展。20世纪七八十年代，考古工作者还在泸州、宜宾等地的出土文物中，发明了不少汉代酒器。 由此不难得出这样的结论，四川呈V形状的名酒散布区域，大约在汉代及汉代以前就根本形成了。
|
