桑落酒是我国传统的历史名酒，产于永济市。永济古称“河东”“阿中”“蒲州”。据文献记录：“北魏，河东郡多流离，谓之徙民。民有姓刘名白堕者，宿擅工酿，采挹河流，酿成芳酎，悬食同枯枝之年，排干桑落之辰，故酒得其名，较佳酌矣。”距今已有1600年的历史。但当时桑落酒还不是蒸馏酒。 宋代曾列入御酒。南宋文学家朱弁在《曲洧旧闻》记述：“内中供御酒，盖用蒲州酒法也。太祖微时至蒲，饮其酒而甘，喜之。即位后，令蒲州进酿酒方，至今不改。”明代，其酒广为传颂，隆庆年间（1570年），冯时化曾将此酒录于《酒史》里：“桑落酒，河中桑落坊有井，每至桑落时，取其寒暄所得，以井水酿酒甚佳。庾信诗曰：‘蒲城桑落酒’是也。”在当时曾传播“不晨张弓挟刀，唯晨白堕春醪”’的歌谣，其典故是，由于河中流白堕酿的美酒，朝贵们不远千里相购，称该酒为“鹤觞”。当时青州刺史毛鸿宾，购置很多桑落酒回山东，行至半路为盗贼劫获。不料这些盗贼饮过桑落酒之后，个个酩酊大醉，于是全被官兵所擒。这种传统名酒制法，到明末清初时就失传了。 1979年永济市有关单位组织科技人员，普遍收集古方，在《齐民要术》书中查到酿制桑落酒的办法，通过试制获得胜利，并于1980年建成桑落酒厂。该厂在发掘该酒传统酿制法的基本上，联合现代酿酒技巧，产品德量不断进步。1981年评为山西省优质产品，1981年获轻工业都酒类质量大赛银杯奖。
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