什么是青稞酒? 青稞酒，是用青藏高原出产的一种重要食粮作物——青稞酿制而成的。它是青藏人民较爱好喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。而天佑德青稞酒则是中国青稞酒前列品牌。天佑德青稞酒具有幽香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的奇特作风，在西部地域享有盛誉。由于其“地理环境奇特、酿酒原料奇特、大曲配料奇特、制酒工艺奇特、产品作风奇特”，被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。不少党和国度引导人，国际友人，著名人士来到青藏，都曾品评过天佑德青稞酒。 什么是青稞? 青稞酒是以青稞为原料酿造而成，那么青稞是什么呢?从植物学角度，青稞是大麦中的一种，也是大麦品种中较为奇特的一种，而原产于青藏高原的大麦，则被称之为青稞，其养分成分在不同大麦品种中含量较高。大麦类作物变种、亚种共计十七种。青稞，早在一些古医典籍中都有记录;《本草纲目》记录：“(大麦)宽胸下气，凉血，消积进食。”据《本草拾遗》记录：青稞，下气宽中，壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医经典《晶珠本草》更是把青稞作为一种主要药物，用于治疗多种疾病。 青稞的特殊之处及养分成分 青藏高原属于高原气象，干燥、寒冷、强日照。对于很多动植物来说，这里都是性命的禁区。而青稞这种植物，在经过数万年优越劣汰的自然进化，已经具备了极强的性命力，这也形成了青稞相对于其他农作物，更为丰硕的养分成分。青稞中含有多种有益人体健康的矿物资元素，如钙、磷、铁、铜、锌、硒等。硒是结合国卫生组织肯定的人体必须的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。青稞中维生素B1、维生素B2、维生素E、这些物资对增进人体健康发育均有积极的作用。因为青稞中含有多种养分成分，可谓是农作物中的“维生素片”。其中β葡聚糖、多酚类物资成分含量甚至超过平原农作物几十甚至上百倍。 据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β葡聚糖含量较高的作物据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优秀品种青稞可到达8.6%;是小麦平均含量的50倍。 青稞酒的特殊之处——萜烯类物资含量较高的酒品 2014年12月，中国轻工业结合会在北京组织召开了由江南大学和青青稞酒共同完成的“青稞酒特点风味物资研讨”项目技巧鉴定会。据懂得，“青稞酒特点风味物资研讨”项目应用现代分别与鉴定技巧，首次检测到原料青稞微量成分112种，其中萜烯类化合物18种。首次在青稞原酒中检测出11种萜烯类化合物，包含α-蒎烯、d-柠檬油精、γ-萜品烯、β-大马酮等。江南大学生物工程学院酿酒科学与生物酶技巧研讨中心研讨员范文来在接收记者采访时表现，萜烯类化合物是一种天然化合物，是植物精油的重要成分，其具有抗菌活性、抗病毒活性、抗氧化活性、镇痛活性、助消化活性、抗癌活性等功用。除药香型酒之外，在所有的幽香型、酱香型等10类香型的诸多酒品中，青稞酒是目前所有酒中检测到含萜烯类化合物种类较多、含量较高的酒。传承400年酿酒工艺——青海省非物资文化遗产代表作 天佑德青稞酒酿造所采取的“清蒸清烧二次清”古法工艺，现已被青海省列为非物资文化遗产代表作，可以说天佑德青稞酒是正统、正宗古法青稞酒的传承者。 高原环境——铸就天佑德青稞酒纯净品德 2015年，世界自然基金会与中国环境与发展国际合作委员会共同宣布关于中国生物多样性和自然资源需求的研讨报告《地球性命力报告·中国2015》。《报告》显示，目前，全国仅剩青海和西藏两个省区仍保持生态盈余。青藏高原纯净、天然的自然环境，也为青稞酒的酿造，供给了纯净的环境。 天佑德青稞酒所用的青稞，来自于中国较大的高原有机种植示范区——青海贵南十万亩有机青稞种植基地。企业共拥有25万亩青稞种植田，其中10万亩为有机田;此外天佑德青稞酒还在青藏多地的农业县和几大农场进行青稞收购，弥补粮源。酿酒所有之水乃冰川融雪与森林溪泉交汇，经高山岩层渗透下潜汇集而成的威远古井水。水质清冽甘甜、软硬适中，水源从未蒙尘，是世间少有的酿酒好水。 青稞酒的历史意义及文化属性 因为地处高原地带，当地人为了御寒，自古就有饮用青稞酒的历史习惯。青稞酒也成为青藏地域人民不可缺乏的生涯必备品之一，每逢佳节，青稞酒作为馈赠之礼，也备受当地群众欢迎。每迎合接贵宾，藏族群众都会为客人献上哈达，敬上青稞酒，这已经成为藏族尺度的礼仪规范。此外，在很多藏族宗教典礼上，青稞酒也作为一种宗教典礼元素，涌现在宗教运动中。 以青稞酒为载体的藏族酒文化，以其特有的魅力享誉海内外，成为中国乃至世界酒文化百花园中的一枝独秀。明清时代，以天佑德为代表的酿酒作坊，改良青稞酒生产工艺，逐步生产精彩泽清亮，口味清雅的高品德的青稞酒。至此，青稞酒的生产也从家庭手工作坊改变为具有范围性、专业性的大型酿酒作坊进行生产。历经四百多年的岁月沉淀与改革，当代天佑德青稞酒，正以一家拥有完全生产、研发系统，拥有国际认证和产品德量的大型酿酒上市企业的崭新形象，再一次书写天佑德青稞酒新的篇章。
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