茴香酒实际上是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒。茴香油中含有大批的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。那么茴香酒的由来是什么呢?茴香酒的来源又是什么时候呢? 在法国，过去“茴芹”一直作为医嘱的一种“通便剂”并且在早期“茴芹”以其可以使人觉得松弛感的特征，倍受酿酒蒸馏师们的推重。在1755 年，MarieBrizard女士，在法国波尔多制作了一瓶甜味的“茴香酒”。但是赋有更为强烈的茴香味道并受人欢迎的“苦艾酒”是产自于瑞士和法国山脉的边疆，Jura地域。同时，也正是Henri-LouisPernod先生，Pernod公司的奠基人，尝试着把这种“苦艾西也剂”与“水”混杂并取得了全球规模内的伟大胜利。 与此同时，“茴香酒”的历史相对较短(1920年)并且“茴香酒”是一种消逝、消亡的名叫“苦艾酒”的绿仙女酒(1797年)的产物。带有茴香香味的饮品已经在人们生涯中传播数千年历史了。自酒精蒸馏法创造以来，带有茴香香味饮品，有可能是前列种添加香味的“利口酒”之一。 大约在1915年，当“苦艾酒”成为“禁酒活动”的替罪羊的时候，“苦艾酒”便被打上了“万恶之源”的标志。几乎是在制止“苦艾酒”命令下达后，不一会儿，“茴香酒”问世了。“茴香酒”成为了“苦艾酒”的替代品。饮用“茴香酒”的传统，来源于“苦艾酒”，而“苦艾酒”是具有“茴芹”和“苦艾”香味的酒精饮品。饮用“苦艾酒”的恰当办法是向玻璃杯里添加一些“苦艾酒”，随后倒入冰水和一块方糖，并应用一支调制“苦艾酒”的专用调匙搅拌均匀后饮用。 根本上，人们可以掌握“苦艾酒”的“甜度”和“浓度”。当时，在转换、过度的进程中，有些制作商们设法使酿制“茴香酒配方”尽量相似于“苦艾酒”，而其他一些制作商们决议首创一种新型的饮品。HenriBardouin被视为一种纯粹的、老作风的茴香酒且制作商们设法使其口感坚持原始的“苦艾酒”味道。还有，当时为了复制该酒的味道，人们已经开端把“香草”和“酒精”混杂起来进行实验。在众多酿制蒸馏师中，有位名叫PaulRicard的蒸馏师，他把他的实验带到了各种酒吧内并请求酒吧内的酒客们尝试他的实验并因此使其配方完善化。1932年，PaulRicard开展他的商业生产“Ricard”-真正的法国马赛茴香酒。 至今“茴香酒”作为法国较受欢迎的开胃酒之一。“茴香酒”经常应用在味美的鱼、贝壳类、猪肉和鸡肉菜肴中。此外，添加过的色素和焦糖，可以增强其口感但是该饮品中的重要特征仍然是“茴芹”的口感。现今，在法国茴香酒，仍然是消费量较大的利口酒。
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