东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬佩。杜康酒，作为历史名酒，历代文人骚客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇。 杜康是人名，是地名，也是酒名，杜康来源于4800年前，相当年杜康以放牧为生，把吃不完的饭倒在树洞里，久而久之，经过风刮日晒雨淋，从树缝中沁出一种液体，牛羊引用之后呼呼大睡，好像逝世了一样，一会儿又活蹦乱跳的跑了起来，杜康闻到了阵阵浓香，一尝顿感飘飘欲仙，突然发明如此美味的汁液本来是由食粮发酵而来的，从此，杜康就开端创造造酒了，这棵千年古树现在依然还在，就是因为这棵树，中国才出生了白酒，杜康也成为了酿酒业的鼻祖。 杜康故里即杜康酿酒的旧址在何处？这也是人们感兴致的话题。 杜康故里，称杜康村，在洛阳市汝阳县蔡店乡，此处杜康村的较早记录见于明万历《直隶汝州全志》一书，该书称：“杜康村，（伊阳）城北五十里，杜康造酒处。”这里有杜康庙、杜康墓等遗迹。 杜康酒是中国酒宗，洛阳是中国酒文化的家乡，认真总结洛阳历代酿酒工艺，挖掘洛阳酒文化的内涵，这是时期赋予我们的神圣使命。
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