果酒符合养分与健康的需求，有利于调节情感、坚持身体、酒精含量低，有益健康，所以在历经百年的发展与变迁，也逐渐形成了奇特的果酒文化。果酒是以各种果品和野生果实，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料，采取发酵酿制法制成的各种低度饮料酒，可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。果酒的历史在人类酿酒史中较为悠长，史籍中就记载着“猿猴酿酒”的传说，但那只是依附自然发酵形成的果酒；而我国人工发酵酿制果酒的历史则要晚得多，一般以为是在汉代葡萄从西域传入后才涌现的。
