秋分的到来预告了今夏的终结，虽然有些酒“四季常青”，譬如香槟，长年受到眷顾，任何时候喝都可以；但在炎热酷暑的8月还颇为清新宜人的SauvignonBlanc，在瑟瑟秋风之下喝起来全不是往日滋味。那么，秋天喝什么葡萄酒比拟合适呢？ 在冬日暖阳之下，你有的是时光和充裕丰满的红酒相伴缠绵，所以在这之前，不如先品尝一些柔和轻快的秋令红酒。一年一度的博若来新酒上市在11月第三个星期四相约而至，选择此类酒的奥秘在于对酒标上“Cru”字样的解读，这是葡萄酒区分质量等级的主要标记。在酒庄名之外又加上“GrandCru”分级标识的话，则属于较高等的葡萄酒。 有些酒的价钱可能略高，比如Brouilly,C?tes-de-Brouilly,Chénas,Chiroubles,Fleurie,Juliénas,Morgon,Moulin-a-Vent,Saint-Amour等，但一分价格一分货。一瓶好的博若来酒和新颖多汁的草莓搭配，些许冰镇之后再伴以羊肉片或者鹌鹑肉，那简直就是一顿上好的金秋野味大餐。 经过橡木桶发酵的成年白葡萄酒，略微带有香草和辛辣的味道，在夏天一直很受欢迎。然而随着秋天的到来逐渐过气，取而代之的是未经橡木桶发酵的清淡酒，或者酒体丰满的白葡萄酒。想要深入领会它们的奇特魅力，您可以选择一些Gewürztraminer、Viognier葡萄品种酿造的白葡萄酒。虽然葡萄名字不好读，但酒却很容易为人接收。 Gewürztraminer的葡萄酒可能对于初次尝试的人来说有些特殊。那种联合了土耳其风味，荔枝、生姜、辣味融合的口感是其较特例独行的标记。Gewürztraminer的家乡位于法国东部的阿尔萨斯，不同年份的同款Gewürztraminer酒，味道会相差很多，建议在购置的时候必定要细心检讨酒标上关于口感描写的导读。 秋季喝葡萄酒除了能够享受换季的时令酒以外，另外有一个利益就是：容易藏酒。葡萄酒一般很难在夏季保留，放在室内嫌温度太高，放在冰箱里又怕温度太低，只有买专用葡萄酒柜，才有可能确保在开瓶之时保存较新颖的口感。可是入秋以后，温度骤降到十几度时，只需放在室内避光处就可以择日享用，是囤积葡萄酒的大好机会。当然那些重金买来的高级酒还是应当放在专用酒柜里比拟保险。 较后，须要提示大家的事，请不要遗忘那些曾为我们餐前餐后开胃助兴的葡萄酒们。一瓶被橡木桶良好伺候着的Chardonnay，无论其来自加利福尼亚，澳大利亚、智利，或者是西班牙，都可以在入秋时节持续扮演就餐配角。一些菌类佳肴伴以奶油配料，或者是继承传统的古法烤鸡肉，都可以与之相得益彰。
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