副牌酒，在波尔多很多酒庄都有，越是大酒庄，越会生产副牌酒，这也算是波尔多特点之一吧。副牌酒法语应当叫“SecondVin”，英语里面有两个词汇SecondaryWine或者SecondLable都是指它。 副牌酒可以算是波尔多酒庄商业化的产物，他们保证了酒庄在不丧失商业好处的情形下，正牌酒保持着较高的质量、荣誉和价钱，副牌酒则下降了酒庄的成本和风险。波尔多的酒庄都有着过亿的身价，那里葡萄园中出来的葡萄当然也是身价不菲，颗颗粒粒名贵得如同珍珠一样。但是葡萄总有不争气的时候，遇到阴天下雨，有烂掉的，采收时节，有不够成熟的，要是统统扔掉（真的烂掉了，也是要扔掉）就太惋惜了。另外，波尔多的酒庄都有三四百年的历史，较开端的时候并不像今天那么大，而是逐步扩大而成，有的靠开垦周边地域，有的靠收购边上的小葡萄园，虽然如Lafite这样的酒庄面积大到200公顷，但是里面天时地利也是有好有坏，因此，正牌酒就会用较好的地块出产的葡萄，而那些“后娘养的”无奈只能充作二军。另外葡萄也有生老病逝世，逝世掉的葡萄酒必定要重新种植，年青的葡萄树不能担负正牌大任，就只能暂时以副牌身份积聚资格了。 波尔多的大牌酒庄无一不把自己的正牌酒当作一块金字招牌，惟恐失掉了威严，所以做正牌酒的时候必定毕恭毕敬，不敢有一丝半点的马虎。因此从种植到采收，从分拣到发酵层层把关遴选，才有了正牌酒百年如一的过人质量。而惨遭淘汰的呢，倒掉惋惜，以散酒的情势卖给批发商呢，又没有好价格，所以只得自己贴上副牌，以著名酒庄的名望又换回不少的银两，其实，这也算下降成本，减少大家在购置正牌酒时候的财政压力。 一般来说，副牌酒的待遇不如正牌酒，橡木桶也不全给新的，在桶里陈年的时光也不够长。但是，大家要记住，并非因为它们没有经过全新橡木桶的长期陈放才成为副牌酒的。而是因为它们是副牌酒，所以才得不到正牌酒那样的“贵族待遇”，也许是因为酒筋骨不够强壮，蒙受不了太多的木味，不过这倒也应了“因材施教”这句话。 副牌的购置也是门学问，这要看酒庄对于副牌的态度如何。比拟有口碑的副牌酒不会让人绝望，比如Latour和Margaux的副牌，有些就属于平淡之作了，比如Lafite在五大酒庄里副牌是口碑较差的。不过国内的出售事迹倒是不错，怕和Lafite在国内的名气极大有关。五大酒庄的副牌酒有些并不算很廉价，在国外也和四、五等酒庄差不太多了，有的还要贵过三等酒庄的价钱，到底是买一等的副牌还是买四、五等的正牌，大家见仁见智，只是不要拿它当作珍藏的对象就好。 认识副牌酒只有一点比拟讨厌，就是在酒标上他们不会标出这是一个副牌酒，所以只好靠积聚经验，逝世记硬背了。 下面给大家列出五大酒庄的副牌酒，前为副牌，后为正牌： LeBahansduChateauHaut-Brion——ChateauHaut-Brion LesFortsdeLatour——ChateauLatour PavillonRougeduChateauMargaux——ChateauMargaux LesPetitMouton——ChateauMoutonRothschild（也用过LeSecondVindeMoutonRothschild这个名字） CarruadesdeLafite-ChateauLafiteRothschild
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