想象力是品酒的翅膀，她能将你带入到葡萄酒微熏的真实境界，并让你沉醉。想象力的起源，在于对葡萄特征的控制与懂得，对自然的酷爱及熟习水平。只有葡萄酒，能力给人带来贴近大自然的享受。 品酒高境界 西方人品酒，将葡萄酒的香味归为：植物性香(大概是些草草叶叶类)、动物性香(也许只是一些动物的皮革味)、花香、果香与香料的香味。这些香味，大概都是一些葡萄品种带来的香味，或者经过橡木桶陈酿所带来的，你能闻出这些香味来不出奇。西方人习惯于制订一套尺度，然后让人来参照并履行他那套尺度，将人的想象力约束起来。其实，西方人的尺度里面，关于一些香味，如：黑醋粟、黑醋粟芽苞、覆盆子、椴花、西柚，可能许多人见都没见过，甚至没有听说过，何来感到呢？ 西方人习惯于制订一套尺度 所以想象力除了葡萄品种本身的一些特质可以显著感受出来外，你自己感受到的东西，然后表达出来，这是品酒的一种高境界。你的感受，应当是你熟知的，并且愿意去想象的东西。比如说赤霞珠品种，酿酒后会涌现的显著特点是：黑醋粟味、青椒味、紫罗兰花香、烘烤带来的焦味、烤味，都会有。如果，你不是专业人士，你确定说不出来这些香味，怎么办呢，或许，你就可以想象。你闻到了什么香味，你自己去感受，赤霞珠来说，普通的酒，你可能会闻到一些泥土的气味，闻到一些植物性的味道。你甚至可以感受到你躺在野地的时候，那种自然的，纯朴的味道，那些花花草草，挠你的脸，刺激你的嗅觉。你能感受到全部自然。而此时的酒，就不止是你闻到的这种典范的香味了，而是真正来自于自然的那种野性。 实际上，很多的这些香味，都是葡萄不成熟便采摘酿酒的成果。就象青柿子与成熟的柿子，你更爱好哪一种呢。闻到了这些生涩味，这些不成熟的味道，这预示着，这款葡萄酒，或许还是成熟一段时光再喝会更好。想象力是你自己有的东西，学习，只是一种基本，而更多的时候，品酒，要居心灵去感受这片土地所带来的特质。不同的风土，能酿出不同特质的葡萄酒来。 象天鹅绒般的柔滑 许多人常用“象天鹅绒般的柔滑”，来形容一款酒的单宁。这当然是一种想象力。可是，真实情形是：大多数酿出来后，他的单宁不都会是“象天鹅绒般的柔滑”。单宁作为葡萄酒的一种主要物资，随着年代的增加能力弱化。任何酒都加上这句话，就是一种俗套与想象力贫乏的表示。想象力是品酒时的一种人文体现。你可以将酒想象成一些人，可以感到到一些酒的冷淡、热忱、或者欲说还羞。你可以感受到波澜汹涌般的奔放，也可以感到到小桥流水般的婉约，甚至可以感到到大家闺秀般的典雅。只要你会去想象，任何好酒，会变得更加美妙。 看葡萄酒的外观，或者色彩，白葡萄酒，以西方的尺度来说就像柠檬汁的色彩，这或许有点机械了。新颖的白葡萄酒色彩，你可以想象出如同春天秧苗初长的一抹绿。红葡萄酒，单纯的紫红色，或者宝石红，你或许还不能表达你想表达的色彩，你或允许以将她们的色彩表示为，天边的一抹红霞，或者初恋的女子娇羞时脸上的飞霞。有人形容葡萄酒挂杯，是女人的美腿，是不是太俗了一点呢，跟着西方人人云亦云，还不如说成，那是孩童呜咽时候带着泪痕寻找妈妈时候来得更有东方情趣。葡萄酒的香气是较能施展人的想象力的。各种葡萄品种有各种不同的特质，如我前面所言，想象葡萄酒的香味，更应当是去想象自己所熟知的东西，一些不熟知的东西，缺少想象基本，自己看起来也乏味。葡萄酒的余香，更是如此。好面全靠一口汤，好酒全靠余味长，闭上眼睛，想象一下，葡萄酒在你口腔中的余味象什么，那么，品酒的乐趣，是不是又一次得到了升华。
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