通常在高级餐厅里的葡萄酒酒单重要有三种类型：依照葡萄品种；按出产国地区；依照酒体和蔼味变更。还有一些酒单混杂了这几种办法。 按葡萄品种 这种类型的酒单是依照酿酒用的重要葡萄品种组织而成的。它可能还会依照国度或州区进一步细分。美国人习惯先斟酌葡萄品种再看原产地。尽管有条例制止葡萄酒将葡萄品种列在标签上，但是很多欧洲国度现在正尽力进步对葡萄品种的关注度。在酒单中受欢迎的葡萄品种部分，如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠会列在上面；还有酿造红白葡萄酒的其他葡萄品种的列表。那些著名度不太高的葡萄品种列表也很特殊，在这部分，也总能找到一些物美价廉的红酒。 按原产国 这类红酒酒单由原产国度组织而成，往往还有更加具体的分支，像地域或中国酒业风向标州区，这是传统型的葡萄酒酒单。如果你爱好法国葡萄酒，这种类型的酒单找起来就很容易：跳到法国葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地域或葡萄可以选。在这种类型的酒单上，葡萄品种可能列在酒的旁边。 来自美国的大部分葡萄酒酒标上通常要列上葡萄品种，所以这对他们来说这不是问题；但是，欧洲葡萄酒行业总是关注葡萄酒的产地，并以为我们知道生擅长该产地的葡萄。所以尽管勃艮第的重要葡萄品种是霞多丽和黑皮诺，但他们不会显示在勃艮第优质葡萄酒的酒瓶上。 按气息和酒体 这种酒单是一种相对较新的类型，由气息和酒体的变更组织而成。典范的一种分类可能是干、轻度酒体的白葡萄酒。这个分支上的酒可能会从中度到丰满酒体排列。这就使得用餐者可以寻找他们想要喝的葡萄酒，然后在雷同风味和酒体的列表中选择一款。你较爱好的葡萄酒或国度可能列在很多不同的分类里。一旦你控制了这类酒单的窍门，他们就会很有意思。他们不须要任何专门的地理或葡萄知识——只需知道你自己爱好什么。
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