南非是一个既现代又富有历史颜色的国度，这里融合了非洲、欧洲和亚洲等多国文化。1652年，荷兰人率先登陆在这片土地上，他们以为这里的气象和土壤十分合适种植葡萄，树立了前列个葡萄园，就这样掀开了南非的葡萄酒酿造历史。三百多年后的今天，南非的葡萄园总面积已达10万公顷。2005年葡萄酒生产量达5.931亿升，是世界第九大葡萄酒出产国。 南非葡萄酒的特点是既富有旧世界葡萄酒的优雅和高尚，又带有新世界葡萄酒的野性与果香，是新旧世界的揉和体，深受各国葡萄酒喜好者的欢迎。如今，越来越多的人到南非旅游并非单为购置钻石，葡萄酒已经成为游客的心头所爱了。一直以来，在我的印象中南非葡萄酒是典范的新世界作风，以表示单品种特征的单一品种葡萄酒为多。但真正到了南非，仿佛进入了一个我以前完整不认识的葡萄酒世界。这里葡萄酒种类丰硕又极富个性，质量完整可以与世界上较顶尖的葡萄酒相媲美。 南非没有对葡萄产区有法定的划分，但随着南非葡萄酒受到越来越多的关注，葡萄酒出口到欧洲的数目不断增长，业界人士都以为南非应当像欧洲各国那样树立起自己的葡萄酒法定产区制度。于是在1972年，葡萄酒的法定区域分级制度正式树立。 葡萄产区从大西洋海岸地域的北部一直延长到Kleinkarro沙漠，绝大部分汇聚在西开普（WesternCape）地域。重要优质产区有：Constantia区、Elgin区、Franschoek区、Paarl区、Robertson区Stellenbosch区、Swartland区、WalkerBay区和Worcester区等。其中较著名气的要数Stellenbosch,Paarl和Constantia三个区域。 南非的重要葡萄品种也是由欧洲引入的，红葡萄重要有嘉本纳沙威浓（CabernetSauvignon）、仙莎（Cinsault）、贝露特（Pinotage）、梅乐（Merlot）、穗乐仙（）等。其中，贝露特（Pinotage）是较具特点的葡萄品种。白葡萄有白翠柠（CheninBlanc）、桑坦娜（Sultana）、哥仑巴（Colombard）、肯布（Hanepoot）、雪当利（Chardonnay）、白沙威浓（SauvignonBlanc）、威士莲（Riesling）等。 得益于南非丰硕的地理和蔼候条件，这些国际风行的高质量葡萄品种在南非的发展也非常快。几年前，几乎还找不到南非的长相思葡萄酒，而现在这里清新别致的长相思白葡萄酒已经开端随时随处挑逗人的味蕾。这里丰浓的席拉可以与澳洲的产品一争高低，而有文雅果香的品丽珠几乎是笔者品尝过的全世界规模内较好的单品种品丽珠之一。说到南非葡萄酒，不得不提的是一个叫做皮诺塔吉（Pinotage）的品种。新世界的葡萄酒产酒国度似乎都拥有一个独具特点的品种作为标记，加州的增芳德（Zinfandel），澳洲的席拉（），新西兰的长相思（SauvignonBlanc）阿根廷的马贝克（Malbec）。对于南非来说，这个标记属于皮诺塔吉（Pinotage）。皮诺塔吉是一种杂交品种，它由来自法国勃艮第的贵族黑皮诺（PinotNoir）和法国南部普遍种植的神索（Cinsault）异花授粉杂交而成。神索在南非当地也被称为埃美塔吉（Hermitage），因而这个品种的名称也被“杂交”为皮诺塔吉。随着南非的酿酒师不懈尽力，皮诺塔吉受到了全世界花费者的注视。南非葡萄酒作风。也许在一些葡萄酒喜好者的眼里，南非的葡萄酒还是以生产单一品种的低档日常餐酒为主。要信任南非的气象与土壤的多样性，现在的南非葡萄酒已经生产出比南美洲智利和阿根廷更加丰硕多彩的葡萄酒。如此作风丰硕多样的葡萄酒让我们有理由信任，南非是欧洲大陆以外较具有潜力的明日葡萄酒之星。在南非，用香槟法酿造的起泡酒叫做CapClassique，通常用CheninBlanc或Chardonnay酿造，清新易饮，是夏天的解渴佳品。Pinotage，或Grenache的桃红酒也非常轻盈可人。一些酿酒师酿造的贵腐甜酒（南非称NobleLateHarvest）则庄严隽永，曾经一款来自一位年青俏丽的黑人女酿酒师的RieslingNobelLateHarvest让人误认为是某款来自德国莱茵高地域经典的RieslingBeerenauslese。酿造增强葡萄酒的名厂如Boplaas，用葡萄牙品种酿造出与传统波特酒厂毫无二致的年份与迟装瓶波特酒。红葡萄酒那些单品种酒酿造得越来越出色，有些寻求新世界的奔放有些寻求旧世界的优雅，都表示得令人无比高兴。除此之外，多个品种调配的红葡萄酒也越来越受欢迎。依据本地种植的葡萄品种，南非多数选择法国波尔多的调配方法或者隆河（CotesduRhone）的调配方法。波尔多是以CabernetSauvignon与Merlot为基本进行调配的葡萄酒，各家酒庄依据自己的爱好会添加不同比例的CabernetFranc,Malbec和PetitVerdot。隆河调配则是以为基本，并调配以不同比例的Grenache,Mourvedre或者白葡萄Viognie。不论是波尔多调配的沉稳壮实，浓烈的烟草香气，还是隆河调配的活泼多汁，满带花果香味，南非的酒庄都表示得淋漓尽致。
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