现在的人，都爱好喝葡萄酒，白酒，啤酒，保健酒，黄酒之类。但是每个处所的酒俗不同，酒俗是人类生涯习俗的一种表示情势，不同的国度和民族，有不同的酒俗，一个民族的历史、文化、宗教信仰及生涯习惯甚至性情特点，均可从酒俗中得到反应。 中国历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲求”酒德“两字。酒德两字，较早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，‘推翻厥德，荒湛于酒’，《尚书？酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：”饮惟祀“（只有在祭祀时能力饮酒）；”无彝酒“（不要经常饮酒，平凡少饮酒，以勤俭食粮，只有在有病时才宜饮酒）：”执群饮“（制止民从聚众饮酒）；”禁沉沦“（制止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表现敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞赏令主人愉快；较后仰杯而尽。 在东方，喝酒之王国当日本和韩国莫属。这两个国度的男人几乎没有不会喝酒的，日本的大酒客也多达50％以上。在东京银座酒吧，生意相当红火。酒吧中的服务小姐除了招待客人之外，还有一个倾销酒的业务，当然提成是不可少的。日本的酒客一直有增无减从50年代至现在；大的增长了一倍多。在日本，酒和个人事业亲密联合。日本的男人如果谢绝上司的饮酒之邀，则他的饭碗便恐有不测，甚至可能永远也得不到选拔和重用。在韩国，每日白酒的消费量已居世界前列。人们喝酒不用酒杯而用大碗，而且习惯一醉方休。男人喝酒不醉不叫喝酒；只有醉了才认为尽兴、痛快。所以，在韩国的大街上常看到互相搀扶而行的大醉之人。 欧洲一些国度多嗜酒成瘾，习俗也五花八门。 意大利是一个嗜酒的国家，意大利大餐世界出名，每宴必饮酒，而且一喝起来就不计较时光，往往痛饮至深夜。他们较风行的酒是一种叫”维诺“的葡萄酒。 法国人可称得上是世界饮酒量的冠军。其人口虽仅占世界人口的1.3％，而喝掉的酒精饮料却占世界的30％。他们将酒作为一般饮料，不分昼夜想喝就喝。你到法国做客，只要主人把酒取出来就得喝。法国酒店遍布城乡，标记鲜明。摆设华美，营业时光也长。 英国酒店也很多，数以万计，在高峰时酒店会爆满，后来的人没有座位，只能买酒随意站着喝，如果连站的处所也没有了，就干脆到酒店门前的广场上席地而饮。漂亮的服务员穿梭其间，为你服务。但英国人从不劝酒，更不在酒，宾主喝多喝少全凭自己。 俄罗斯人则爱好饮烈性酒伏特加；喝时还要”不醉非英雄“，常常醉得狂欢乱舞。据新闻周刊报道，现在每名俄罗斯成年男子平均年消费烈性酒21.25加仑。俄罗斯人喝酒时习惯拍喉咙，据说这是彼得大帝时留下来的一个传统。彼得大帝曾给一个有功之臣公布过”毕生免费饮酒奖章“。这枚奖章不是金属制造的，而是在此人的颚下烙一个印记，这个人无论走到哪里，只要昂首轻拍喉咙，喝酒就是免费的。不过现在的人拍喉咙不是请求免费，而是显示自己的海量豪饮。 希腊人无论午餐和晚餐都饮酒，并且爱好喝酒寻欢至深夜。节日期间，青年男女开怀畅饮，如痴如狂。同希腊人谈生意也免不了陪着喝浓重的希腊咖啡以及希腊烈性酒（ouzo），如果贸然拒绝，会被以为是对对方的耻辱。他们还把稍醉微醺作为社交的风范。 波兰人通常习惯在饭前饮烈酒，饭后吃甜酒。 德国有一酒王国之称，所产的啤酒远销140多个国度和地域。他们喝啤酒也是世界出名的，其规则是吃饭前先喝啤酒，再喝葡萄酒，若饮酒顺序反了，他们会以为有损健康。西方人有一个说法：世界喝啤酒较多的是欧洲人。而欧洲人又首推德国人。在德国有15％的人是酒吧的常客，酒吧又是说话的处所。德国虽然喝啤酒总量居首，如果按人均算它还抵不过捷克和斯洛伐克，后者年人均喝啤酒165公斤，可称为喝酒的冠军。 世界上较爱喝葡萄酒的国度首推葡萄牙。在这个国度，人同葡萄酒结下了不解之缘，葡萄酒是每一个家庭必不可少的饮料，男女老幼、饭前饭后都爱饮酒，也爱好用酒接待人。在他们看来，男人只有饮酒才被以为是男子汉。据说，在这个面积只有88万平方公里的国度里，酒店就有万家之多。不过，更让人称奇的是他们十分讲求的饮酒方法：饭前要饮开胃葡萄酒，饭后要饮助消化的葡萄酒，进程中还要依据不同菜肴配不同的酒，如吃肉时喝红葡萄酒，吃鱼时喝白葡萄酒，吃点心时则配葡萄汽酒。这种传统而严厉的配酒方法，沿袭至今，已成为全国人民在接待客人、商务宴请、社交场所和家庭宴会时的一种礼节和习惯。在葡萄牙，被宴请时必需喝酒，如果搬出理由不喝，他们会以为你瞧不起他们。其实，也不必担忧，这里的葡萄酒与别国的有所不同人称比水还廉价，酒精度也很低，进餐时喝点酒；绝不至于喝醉，而且这种酒又醇又香，值得一尝。 散步西班牙街头，可以发明几乎三五步就是一家酒馆，甚至有些街道全是青一色的酒馆。城市如此，农村也不例外，即使是偏远的小山村，全村不到二三十户人家，也必定有一个小酒馆。这些小酒馆不仅仅是饮酒场合，它还是供人们聊天和全村人聚首的处所。西班牙的酒馆，客人交往如梭，人多拥挤。因此，大部份是站着喝，很少有人坐下来，有些酒馆甚至连椅子都没有。 美国人历史上也以爱好喝烈酒着称于世，但是后来他们的饮酒习惯产生了变更，即从烈性深色酒转向非烈性浅色酒，更多人则爱好饮啤酒、葡萄酒和果酒。据统计，1975年，英国威士忌在美国的消费量达13.6％，到1985年则降为11％。相反，近20年来，美国低度酒的销量却上升了约30％。美国人广泛以为：”浅色酒比深色酒有益于健康。“美国人饮酒的这种变更，对世界饮酒习俗有重大影响，它反应了全世界酒俗的大趋势。
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