宋初，太祖赵匡胤为增强中央集权，巩固自身政权位置，在酒宴上，威胁利诱，胜利迫使高等将领们交出兵权，上演了历史上著名的“杯酒释兵权”。纵观历史，许多典故，均与酒有关。武松景阳冈打虎、曹操煮酒论豪杰、项羽鸿门宴……酒，托起了交际的桥梁；酒，延续着历史的脉搏。中国文化，文化中国，底蕴丰富，有茶有酒。以酒交友，情深意久，举起杯酒，广交朋友！追溯中国几千年来的社交文化，酒，始终是社交场上的润滑油。 演化至今，酒的种类也衍生得愈来愈多，酒的分类可以按原材质、生产工艺酒精含量、商品特征来分。工艺上来讲：在必需通过蒸馏能力成形的蒸馏酒中，中国以白酒尤为常见，国外则以伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等较为常见。蒸馏酒虽然性烈，却为民众所爱好，寒冬适量饮用，可御寒。发酵酒中，黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等较为常见，其中黄酒在现代厨房中的应用，多为调料，供腌制时去腥应用。配制酒，从字面意思上看便可知是由多种材质配以蒸馏酒或发酵酒为酒基调制而成。宴会上助推氛围的香槟，果露酒、汽酒，以及国内保健送礼较风行的药酒、滋补酒等均可列为配制酒之列。 宴请聚首间，喝酒，喝的是心境，喝的是文化，喝的是凌云壮志，喝的是志趣相投，喝的是事业，喝的是人生！把杯盏酒举起时，情义浓浓，谈笑间，樯橹灰飞烟灭。商谈、会客，均以洒脱之势往返于酒席之间，情绪通融，相谈甚欢，事皆成。
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