大家有时看到品酒师品尝一下就酒能精确说去产地和品种是不是很惊奇呢,其实只要控制了必定的办法你也可以成为品酒师。简略来说品红酒重要有有观、闻、品三个步骤。 首先要观色,也就是看红酒的色彩。把酒倒入无色葡萄酒杯中,举齐眼的高度视察酒的色彩:好的红葡萄酒呈宝石红色。优质红葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其色彩不正,亮度很差。 其次是闻酒的香气,这是判定酒质优劣较显著可靠的办法。将酒杯轻轻旋动,使酒沿杯壁旋转,这样可以增长香气浓度。优质红葡萄酒香气较淡,表示为酒香和陈酿香而没有任何奇异的气息。而劣质葡萄酒闻起来都有一股不可清除的令人不悦的“馊味”,或是刺鼻的怪味。 较后是喝一口品尝酒的味道:先喝小半口,将酒含在口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地散布在舌头表面,好让香味散发到全部口腔中,然后将葡萄酒掌握在口腔前部,稍后咽下。优质的葡萄酒入口圆润,在口腔中感到良好,酒味和涩味协调平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感到较长。
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