截止目前，中国事全球较大的葡萄酒花费国，中国(包含香港)2013年花费了1.55亿9公升箱红葡萄酒(约18.65亿瓶)。 这些数据可能从另一个侧面反应了近两年葡萄酒世界里，中国为什么这么红，“更主要的是中国人开端学会不只是通过价钱来选择葡萄酒。”瑞士SchulerWine（轩乐酒业）的CEOMartinNideroest先生给我讲了一件有趣的事情。在盲品会上他认识了一对酷爱葡萄酒的中国夫妇，他们关于葡萄酒的预算并不算低。每个月他们会给秘书大约5000元的预算购入葡萄酒。但是为了保险起见，秘书将每瓶酒的预算平摊到千元左右，选择那些安全可靠的酒。“他们喝过Schuler的酒之后有些惊异，首先他们没有喝过瑞士产的葡萄酒，并且他们不信任几百元就能喝到品德还不错的酒。”Martin说。 SchulerWine的继承人JakobSchuler老先生给我说明了他们怎样做到这一点。作为全球较古老的葡萄酒商之一，320年来寻求的事情就是寻找那些性价比高的酒庄和酿酒师合作，“如果他们的价钱超过实际价值，我们就不会选择他们”。除了优先产区，Schuler则自己全程监控酿造进程。这可能是他们既能保障葡萄酒质量又能有效掌握成本的主要原因。 但是真正让我感兴致的，是作为家族企业Schuler的经营模式。他们保持不做批发不进超市，只在自己的门店出售葡萄酒。“这样的做的利益是，可以直接面对我的花费者。和他们聊天，知道他们的爱好，并且对我们生产的每一瓶酒负责。”JakobSchuler说。尽管已经70多岁高龄，现在他仍然保持每几个月飞一次中国，和侍酒师或者客人聊天。这是一种看似非常迟缓进入中国的方法，但是显然他乐在其中。 除了在全世界规模内寻找高信价比的葡萄酒外，Schuler较让人好奇的是它经营的瑞士葡萄酒。当我们还在法国、意大利、美国、智力、澳大利亚、新西兰的葡萄酒中打转时，压根没有想到这个以钟表、军刀与奶酪著名的国家也出产高品德的葡萄酒。轩乐所在的瓦莱州是瑞士较大的葡萄种植区与产地，葡萄酒产量约占瑞士年葡萄生产量的40%。在瑞士人眼里，这里盛产高品德的葡萄酒，Fendant是瓦莱州较着名的白葡萄酒，Dole则是产量较大的红葡萄酒。而据懂得，瓦莱产的葡萄酒实际与日内瓦、法国马赛一脉相承。瓦莱州85%的葡萄园位于罗纳河(Rhone)右岸的Loeche和马蒂尼(Martigny)之间；位于Visperterminen的葡萄园，海拔3500英尺是欧洲较高的商用种植葡萄园。“但是因为产量甚少，瑞士只有2%甚至更少的酒用于出口”，JakobSchuler笑言，大部分的瑞士酒都被瑞士人自己喝光了。 罗伯特·吉尔勒斯慕特干白就是一款典范的瓦莱州出品。侍酒师Daniel评价这款酒：酒体在清淡和丰满间彷徨，弥漫的矿石味，清爽又带点酸度的柑橘味，合适作为正餐前的开胃酒，与鱼类、开胃菜、奶酪、新加坡鸡肉沙嗲、越南米粉等做搭配。Daniel也推举了轩乐的DONPASCUALSelecciónLaMancha（唐·帕斯卡经典拉斯肯特斯干红）与红烧黄山毛豆腐、毛豆炖猪蹄之类的徽菜搭配；CastellodiMeletoChiantiClassicoDOCGHorseYear（梅雷托堡齐安蒂典雅干红）与椒盐提排条、红烧蹄膀等上海菜搭在一起也是不错的选择。“现在正是炎炎夏日，可以选择桃红葡萄酒或者干白，比如SELEZIONEFELLINIPinotGrigio（费里尼精选灰比诺）,PAPUNIInzoliaChardonnay（帕普妮尹卓莉亚霞多丽）。” 而在我看来，Schuler代表着那一类对中国市场雄心壮志的葡萄酒商。他们正在选择别致且实际的办法进入中国，譬如以人情、温度、文化等去俘获酒客的心。他们尽力让每一个爱好葡萄酒的人记住他们的味道，而不是冷冰冰的价钱与酒标。
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