日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人较常喝的饮料，据中国史书记录，古时候日本只有“浊酒”，没有青酒。后来有人在浊酒中参加石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有交往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技巧就由百济人流传到日本，使日本的酿酒业得到了很大的提高和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技巧已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地域所产的清酒较负盛名。 日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技巧和以大米为原料的酿酒技巧传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成的清酒。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常有名。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技巧在不同时代的情形。青酒三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亚洲大陆分享时，大米的种植技巧和以大米为原料的酿酒技巧一同传到了「出云阿国」，这就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的国酒。 松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技巧的工匠中控制酿酒技巧的代表人物。 梅之宫神社供奉的「木花咲耶姬」神，传说他用大米酿制甜酒。表明1200年前就开端了制麴酿酒。
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