产自即墨的黄酒品类——即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠长的历史、奇特的酿造工艺和典范的处所风味，受到人们的爱好和赞誉。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。 国际酒类专家评定，以西方啤酒为代表的药法制酒同东方以黄酒为代表的曲法酿酒相比，曲法酒胜过药法酒的养分。单就营即墨老酒养说，中国北方黄酒的典范——即墨老酒是“养分酒王”。据化验，即墨老酒含有十六种人体所须要的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高达一万零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。适量饮用，能增进人体新陈代谢，加强体质，防止疾病，延年益寿。 即墨老酒属于黄酒，是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记录是始酿于北宋时代。其风味别致，养分丰硕，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯粹，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功用，深得古今名人赞成。清代道光年间即畅销全国各地。即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。 据《即墨县志》和有关历史资料记录：公元前722年，即墨地域（包含崂山）已是一个人口众多、物产丰硕的处所。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒称“醪酒”，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为风行。在长期的实践中，“醪酒”风味之雅，养分之高，引起人们的关注。即墨老酒属黄酒类，有着悠长的历史。据风闻：战国时，齐国田单以火牛阵大破燕军，当地土民就是以黄酒犒劳将士，鼓舞其杀敌取胜的斗志。即墨黄酒中尤以“老干榨”为较佳。其质纯粹，便于贮存，且愈久愈良，系胶东地域诸黄酒之冠。后据即墨“老干榨”历史久远、久存尤佳的特色，为便于同其他地域黄酒的差别，遂改称“即墨老酒”。
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