应用木酒海储酒是中国东北地域独有的储酒方法。辽宁省锦州位于东北地域西部，自古东北就以物产丰饶著名海内，这里盛产木材，动物品种众多，其中鹿的鲜血一直被东北游牧民族视做长生补养的名贵之物。应用当地丰硕的木材，加以鹿血粘糊的宣纸为内层，充斥智慧的东北先民发明了这种奇特的储酒方法。今天出土于锦州的木酒海，已经成难堪得一见的历史文物，而且保留于木酒海内长达一个半世纪的道光廿五美酒更成为极其名贵的酒中珍品。 道光廿五的造酒工艺源于东北地域的烧锅制酒。在东北，人们习惯上把酿酒的的作坊称作“烧锅”。明末清初，随着东北人口的增多，“烧锅”在东北大地上开端普遍地树立起来，位于交通要道的锦州自然少不了“烧锅”的涌现。当时，锦州城内较著名的当数“同盛金烧锅”。“同盛金烧锅”开办于清朝嘉庆六年，也就是公元1801年，开创人是锦州城北罗台子屯高士林， 在十七世纪中叶清王朝入主中原后，昔日过着游猎生涯的满族人，依然坚持着饮酒行猎的习俗，在他们的日常生涯中，酒是祭祀、征伐、庆典进程中必备的物品。当时，作为奢靡品的酒，不是人人都可以随便烧制的，要想创办烧锅制作美酒，必需要拥有由清颁发的龙票，也就是朝廷同意的允许。作为满族贵族的高士林，便享有特许的龙票，于是他开端在锦州城创办起“同盛金烧锅”。由于当时烧锅的范围相当可观，后来在锦州城“同盛金”的所在地，便有了因它得名的“烧锅大坑”这个处所。 高士林创立“同盛金烧锅”之时，清王朝的统治中心已经由东北迁入中原一百多年，而北京紫禁城中的清朝皇帝却一直保存着返回东北、祭祀祖先的传统。祭祀的典礼须要大批的美酒，皇帝返回盛京，也就是今天的沈阳路途上必经锦州，这样一来，为皇帝一行备齐足够美酒的义务和光荣就自然落到了“同盛金烧锅”身上，从此，“同盛金烧锅”酿造的美酒便由普通的烧锅酒演化成为奉献给皇帝的宫廷贡酒。 在中国，酿酒技巧的运用已经有着一千三百多年的历史。酿酒进程中须要大批的食粮，“同盛金烧锅”便充足应用锦州的地区优势，大批应用当地特有的食粮品种，如锦州的北宁薏米、义县的黑壳儿红高粱等，使得“同盛金烧锅”酒品德优良、别具特点，进而形成了具有满族特点的酿酒工艺。 满族酿酒工艺一般是以红高粱、薏米、小麦、豌豆、稗谷为重要原料，菌种采取的是东北特产松花粉、人参鹿茸粉制粬，粬中参加26种中草药粉作为滋补养分基。储存方法也不同于桶装或者罐装，而是以木制酒海进行穴藏。正如考古工作者在道光廿五酒窖发掘现场合见的四件大酒海一样，木制酒海制造严厉，以鹿血、宣纸裱糊而成。储存三年后，便可生产出优质的满族佳酿。 在东北制酒行业的历史上，“同盛金烧锅”可以说一直占领着十分主要的地位。然而随着二十世纪初清王朝的消亡，曾经以皇封御酒而著名的“同盛金烧锅酒”也阅历过一段不镇静的发展途径。民国初期，孟积善接收了同盛金，使“同盛金烧锅”再次焕发青春，成为锦州地域的名酒。一九二六年六月，张学良将军在督建葫芦岛军港和督办交通大学时，喝了这个酒，并连声夸奖，还亲笔写下了“酒中仙”三个字。“同盛金烧锅”便又迎来一段较短的繁华期。 1948年，锦州解放后，“同盛金烧锅”也由当时的东北人民接收。建国后的1960年，经辽宁省人民同意“同盛金烧锅”更名为“锦州凌川酒厂”。由于当时的“凌川酒厂”有着一百多年的发展历史和厚重的酿酒工艺和传统，使得“凌川酒厂”一直成为东北地域主要的酿酒企业，从某种水平上讲，它的发展状态也代表着东北酿酒业的较高程度。 在当时，正是凌川酒的美名晋升了锦州在全国的著名度。1996年，道光廿五酒的发明，为已经久负盛名的凌川酒增加了新的光荣。公元两千年九月，“同盛金烧锅”开办两百年之际，“锦州凌川酒厂”被更名为道光廿五酒业团体。从此，“同盛金烧锅”又有了新的继承者，锦州城又多了一道新的著名品牌。 今天，道光廿五工艺已被确以为全国唯一满族传统酿酒工艺，道光廿五酒和道光廿五的系列已经成为全国著名的品牌。经过英国伦敦吉尼斯总部认定，道光廿五成为世界上目前发明的窖储时光较长的穴藏白酒。 当年从地下发明的四座酒海里的百年陈酒已被专家们视作为液体文物，也被国度文物局认定为珍奇国宝。1999年，道光廿五的木酒海及10公斤原酒，作为上世纪的较后一件稀世国宝被中国历史博物馆所收藏。 今天，以传统工艺生产出的道光廿五白酒，经过精巧的包装不仅成为畅销全国的美酒佳酿，更代表锦州，代表辽宁，甚至代表中国的名贵礼品走出国门，成为馈赠友人的佳品。道光廿五已经成为展示锦州现代风范的俏丽名片。
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