俗话说：“名酒产地，必有佳泉”。纵观我国的名酒、优质酒，绝大部分用水质优秀的地下水，尤其是晶莹甘美的泉水酿制而成。名扬五洲的洋河大曲，取益于清凉甘甜的洋河“美人泉”水，具有“甜、绵、软、净、香”的奇特作风。 洋河，原名白洋河。白洋河的曲折处有一清泉，称之为美人泉。白洋河从何而来，美人泉因何形成？民间传播着一个个俏丽而动听的故事。（推举浏览：白洋河：危难中重生） 相传在两千多年以前，西楚霸王项羽在东吴地带带领八千子弟兵度过长江，打到淮水一带，预备颠覆暴秦的统治。不久又路过虞姬沟畔，在虞家宅和他的客庄项家宅驻扎下来，每天带兵操练。在出征之前，项羽邀约全部兵将饮酒助兴，鼓舞士气。因用酒甚多，虞姬娘娘就率领许多侍女到虞姬沟提水给酿酒师酿酒。项羽同兵将们喝下这一坛坛溢香满口的美酒，连声夸好。 由于虞姬娘娘亲自提水酿出美酒，所以项羽非常高兴和赞美。他酒兴大发，喝到高兴时，就带着酒壶和抓起玉杯，骑上乌骓马，催马扬鞭，飞蹄奔驰。从骆马湖边，一直跑到马陵山南麓，站在自己家乡的山头上，昂首高叫：“我要让乡亲父老都来尝尝这幽美的美人酒！” 项羽说着，只见他斟了满满一杯酒，连壶带盅向空中勐抛出去，玉杯和酒壶顿时在马陵山头的大青石上打得粉粉碎，香甜的美酒煞时喷洒出去；酒滴落到哪里，哪里就滴个小酒窝，眨眼之间这酒窝子就变成一个泉水汪，有的泉汪里水流出去就变成小河。只要从这些泉水汪里、河里取水酿酒，这酒就甘美香甜，和楚霸王喝的美酒一样滋味。据传白洋河、美人泉；泗洪双沟酒厂淮河水、高沟酒厂的天泉；宿迁马陵山下的凤凰泉等等，都是因项羽洒酒滴泉而成的。（推举浏览：白洋河圣诺堡酒庄 葡萄酒的圣地） 从此，白洋河形成了。从白洋河里取水酿酒，这酒醇美香甜。传说有一年，神仙吕洞宾骑着白山羊，带着仙禾穗，驾起五色祥云周游四方。这一天，他路过白洋河上空时，远远飘来一阵阵醇美的酒香，忽浓忽淡，似有似无。此时此刻，引得吕洞宾酒瘾大发。他再往下走时，一阵浓烈的酒香冲来，使他心动神摇，身不由己地迷迷煳煳连人带羊落在地面，馋涎欲滴，咂着嘴连声夸道：“好酒呀，好酒！”这时候，他蹑手蹑脚走进酿酒槽坊，应用隐身术，又学着孙悟空的老方法，发挥法术，放出瞌睡虫，让酿酒师傅昏然入睡。然后，吕洞宾畅饮一番，大饱口福。接着又解下酒葫芦灌得满满的，匆忙又驾起祥云，熘之大吉了。由于喝得迷迷煳煳，急忙熘走，竟把自己骑坐的白山羊和仙禾穗都丢下了。从此，白山羊和这株仙禾穗就在白洋河岸边落了户，从此，白洋河一带连年五谷丰收，六畜旺盛，酒香更浓。 人们说由于白山羊和仙禾穗给白洋河带来福音，所以也把“羊禾”作为“洋河”的代称。在洋河大曲的“羊禾”牌商标图案上，中间立着一只白山羊，周围是两支稻穗，它象征着“吉祥如意，人寿年丰”。 历史上这条俏丽的白洋河，由于黄河泛滥，所以把它冲垮淤没，从此，这里变成一片飞沙弥漫的废黄河滩。荒芜多代的荒滩，如今变了，登高远眺，可以望见那片片果林，粼粼鱼池，鹅鸭成群，林木参天，在这里，出现出一派活力盎然的气象。 而今，白洋河虽然不复存在了，但美人泉尚存，她那甘甜的泉水和俏丽的传说永留人间。
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