香槟的历史 数百年来，香槟作为一种奢靡饮品，一直和庆贺运动密不可分。由于与君王体制的紧密关系，香槟成为加冕礼上国王的专用酒。公元496年，法国的前列位国王就在香槟加冕，此后1000余年间，先后有32位法国国王在这里加冕。 依据法国法律，只有香槟地域出产的起泡酒能力称为香槟酒。香槟的监管机构法国香槟行业委员会（CIVC）为掩护香槟生产商的好处，制订了一系列严厉规定。比如，对较合适的葡萄种植地域的限制，对较合适酿制香槟的葡萄品种的规定。并且在种植的诸多方面，如剪枝、产量、葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时光、酿造工艺、窖藏时光等都有严厉规定。为了坚持价钱的稳固，CIVC甚至限制香槟的上市时光。只有符合了这一系列严厉规定的起泡葡萄酒能力被命名为“香槟”。 香槟的生产重要应用三种葡萄。霞多丽、黑比诺是生产高品德香槟的较佳品种，而莫尼耶品乐（PinotMeunier）则用于混杂黑比诺和霞多丽来酿制香槟，采取它年青的水果香来填补黑比诺的厚重和霞多丽的柔弱，如果能恰到利益地应用，会赋予香槟奇特的个性。
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