法国作家维克多·雨果说过“干邑是众神的灵药”。 3月，从豪华的巴黎乘坐高铁到夏朗特地域再转乘汽车辗转来到法国的干邑镇。这个时光探寻干邑之旅启动太早，站在一望无际的葡萄藤下，没法感受电影《云中散步》中硕果累累的气象，但葡萄酒的意蕴在干邑地域却无处不在。 下榻在马爹利香特露庄园，那是一座诺曼底作风的建筑。庄园的管家介绍：1930年，马爹利家族的传人MauriceFirino-Martell为了抚慰自己那来自诺曼底妻子的思乡之情，把庄园本来的夏洛特作风变成了诺曼底作风。较后管家强调一句“法国男人对老婆就是这么好！” 因为持续几天雾气蒙蒙，这座被辽阔的山地和树林包抄的庄园在朦胧中更添韵味。 永恒的信仰 马爹利酒厂在干邑这个地域，已经存在了近300年。 1715年，一位名叫尚·马爹利(JeanMartell)的年青人从家乡泽西岛（Jersey）来到干邑镇，决议做酒。经过几个世纪的不断开辟，马爹利干邑已经行销至全球。 在香特露庄园的客厅里，摆放着很多马爹利家族相册，较引人注视的是一张马爹利族人和轩尼诗族人的合影。干邑地域如今剧烈竞争的三大干邑生产商马爹利、轩尼诗、人头马，祖辈却能协调相处。 在干邑镇马爹利的老宅子，马爹利家族的历史保存得完全清楚。保留完好、书写工整的一本本账册每一笔都记得极为清晰，族谱被细心地书写成一棵树的形状，家族的用具都精心的保存。似乎家族的每一笔财产或者足迹都有价值。 老宅子一处隐秘的所在，是马爹利的“天堂酒窖”，门口就可以看到尚·马爹利，他在一幅油画上，向着天堂酒窖脱帽致敬。这里保留着马爹利家族较古老的窖藏酒，较早的可以追溯到1830年，目前用来调制马爹利较的干邑。 如今，全部干邑地域只有两万多人，却生产出口全世界的干邑。镇上孩子的幻想，就是将来能够进入像马爹利一样的干邑公司。 正如那幅油画的意蕴，尚·马爹利对酒的尊重其实是一种信仰和价值观。而他300年前的话依然是马爹利酒厂目前对产品的看法和原则：“品德是我们的制成功器。宁可少一点订单，也不可有损品德。” 协调的艺术 技巧，在信仰的基本上，可以无穷晋升，直至升华为艺术。 在天堂酒窖，马爹利的调酒师常常会为访客精心预备一小杯干邑，由他引诱着大家品味，逐一感受香草的味道，还有甜橙、西梅、干姜、柠檬皮……竟有9种之多。 如果让一个之前对酒没有研讨的人，来观瞻酿酒的流程，必定能体味其中的惊奇和玄妙：为何只有干邑地域出产的白兰地能力叫干邑？干邑镇若有若无的酒香在马爹利的酿酒厂变得浓烈。 马爹利公司的总裁兼CEOLionelBreton介绍，欧洲较着名的干邑葡萄产区事实上分为6个区，马爹利的原料来自于其中4个较好的葡萄产区：边沿区、大香槟区、小香槟区和优林区。 LionelBreton说，马爹利有其奇特萃取方法，只将双重蒸馏所得的名贵酒心用来制造干邑精品。 这些名贵的酒心，被装进来自法国托台林区，细纹纯手工制造的橡木桶中进行醇化。在经年的窖藏进程中，这些酒逐渐接收橡木桶所含的丹宁酸和各种芬芳，直到变成琥珀色。但是很多酒也蒸发掉了，橡木桶中减少的容量，是美酒成熟必经的浓缩萃取进程。 在工业化如此发达的时期，只有酿酒像艺术品制造工序一样，须要酿酒师时时应用嗅觉与味觉断定蒸馏出来的酒的品德。马爹利的酿酒师们就是这样应用非凡想象力和发明力，构筑每款产品口感和味觉的奥妙平衡，以到达味觉较协调的境界。 上个世纪，法国娇兰的开创人创建了法国精操行业结合会，其中汇集了70家法国豪华品牌。马爹利则是其中唯一的酒类品牌。 尚·马爹利的商业禀赋在马爹利的营销上体现出来了。他把酒做成了奢靡品，把马爹利经营成了奢靡生涯的象征。马爹利的聪慧之处在于“王室营销”和“事件营销”。 甚至可以说，马爹利通过驯服路易十四和拿破仑等帝王驯服了世界。欧洲王室一直都是奢靡生涯方法的发明者和引领者，马爹利发掘出了“世界时尚和豪华生涯的缔造者”的路易十四的价值。 路易十四时期的法国，芭蕾、凡尔赛宫和永不散场的盛宴算是时期标记。国王对艺术、美酒和华服的酷爱引诱了花费。 马爹利博得了路易十四的爱好，也是拿破仑的御用供给商，沙皇尼古拉斯二世为他冷落了伏特加。在权利的核心，总能看到马爹利的身影。 此后，在许多主要的甚至具有历史意义的事件中，马爹利的身影从来都没有消逝过。
|
